Як вибрати гарне шампанське

Шампанське вважається традиційним новорічним напоєм, проте це зовсім не означає, що пити його слід виключно в ніч з 31 грудня на 1 січня. Вже так склалося, що саме шампанським ми найчастіше відзначаємо значущі події, з келихом ароматного ігристого вина проводимо романтичні вечори і святкуємо знаменні дати, які потім залишаються на сторінках сімейного альбому. Однак перш ніж пити шампанське, його потрібно вибрати.

На полицях сучасних магазинів можна побачити безліч пляшок з вмістом, гордо іменується шампанським, але далеко не кожен напій з такою назвою має приємний смак, ніжний аромат і легким присмаком. Сьогодні ми поговоримо про те, як вибрати гарне шампанське, яке прикрасить і новорічну ніч, і святковий сімейний вечерю.

Елітний напій без добавок і консервантів

В першу чергу відзначимо, що шампанське – це біле ігристе вино, і належить воно до елітних напоїв. При виборі пляшки слід звернути увагу на етикетку і ознайомитися зі складом – у ньому не повинно бути нічого крім натурального виноградного соку. З огляду на якість продуктів, що продаються в більшості наших магазинів, думка про те, що справжнє шампанське можна купити тільки у сомельє або в вузькопрофільних винних крамницях, здається цілком розумною.

Поради щодо вибору шампанського

1. Пляшка

Якісним може бути тільки шампанське, розлите по пляшках з темного скла. Якщо побачили на полиці щось в прозорій тарі з гордим найменуванням «Шампанське» – проходите мимо, це підробка. Напій, фасований в прозору тару, під впливом сонячних променів втрачає свої смакові властивості, з вина перетворюючись в гидоту.

2. Пробка

Якщо є можливість розглянути крізь скло пробку, зробіть це. Якісне шампанське закупорюють пробками з натурального матеріалу, ніякого пластику! Пластмасова пробка не забезпечує потрібну герметичність, в напій надходить повітря, що призводить до окислення і погіршення смаку. Якщо ж пробка натуральна, подивіться, чи не ссохлась вона. При правильному зберіганні (під певним кутом) пробка занурена в напій, від чого вона розбухає, додатково захищаючи шампанське від попадання в нього повітря. Суха пробка – свідчення порушення правил зберігання продукту.

3. Етикетка

Зверніть увагу, наскільки якісно і рівно до пляшки приклеєна етикетка, чи немає на ній слідів клею, вони можуть свідчити про те, що перед вами далеко не шампанське, розлите до того ж кустарним методом. Далі не полінуйтеся перечитати все, що на етикетці написано. По-перше, там повинен вказуватися ГОСТ, а точніше те, що напій йому відповідає. Перш ніж йти в магазин, варто дізнатися, якими цифрами позначається Державний Стандарт країни-виробника. Якщо на пляшці ви побачите інші цифри, значить, в ній підробка.

По-друге, простежте, чи вказані на етикетці відомості про виробника, імпортера, місці розливу і його дату, номер партії, витримці і термін придатності. Якщо немає даних хоча б про одну з перерахованих вище статей, утримайтеся від покупки.

До речі! У наших магазинах продаються напої іноземного та вітчизняного виробництва. Серед російських найчастіше зустрічається Російське або Советское шампанское, з іноземних – такі бренди, як Veuve Clicquot, Moet Chandon і ін. Тут слід зазначити, що на експорт, в тому числі і в країни СНД, іноземні концерни постачають продукцію переважно нижчої якості. Хороші, дорогі, якісні вина, приготовані відповідно до стандартів, вони залишають на внутрішньому ринку. Тому тут як пощастить: можете потрапити на якісний імпортний продукт, а можете купити гидоту, яка шампанським тільки називається. Що стосується вітчизняних виробників, то вони хоча б намагаються дотримуватися технологічних норм, які у нас в країні досить строго контролюються. Простіше кажучи: навіть якщо смакові якості вітчизняного шампанського будуть дещо гірше, ви хоча б будете впевнені в тому, що в складі напою немає нічого зайвого.

Для довідки: «Російське шампанське» виготовляється відповідно до ГОСТ 5116, а шампанське «Советское» – згідно з ГОСТ 13918.

4. Колір

Визначити якість напою за цим параметром можна тільки після відкриття пляшки. Якісне шампанське має бути світлим і прозорим. Є осад – значить, вино скисло, темний колір говорить про Протухло напої, а якщо рідина в бокалі занадто яскрава або навпаки – безбарвна, значить, перед вами підробка, при виробництві якої не постраждала і гроно винограду.

5. Бульбашки повітря

Перш ніж платити за пляшку, гарненько її струсіть. На поверхні якісного шампанського після цього повинна утворитися багато піни, що заповнює весь вільний простір під пробкою. До того ж бульбашки повітря в хорошому ігристе вино мають однаковий розмір, а спливають вони повільно і з однаковою швидкістю. Після того, як шампанське було розлито по келихах, бульбашки в ньому повинні зберігатися протягом декількох годин, а не вивітрюватися відразу ж.

6. Ціна

У ігристого вина, як і у будь-якого іншого алкогольного напою, якість безпосередньо залежить від ціни. Для отримання хорошого напою потрібен багатий урожай, певна, вивірена роками технологія приготування, відповідний витяг. Тому перед походом в магазин варто визначитися: чи хочете ви «дешево і багато» або ж «мало, але смачно». Яка мета покупки: затаритися по повній програмі перед бурхливим святкуванням або прикупити пляшку напою і насолодитися його приємним смаком без ранкового похмілля? У першому випадку ціновий діапазон – від 150 до 300 рублів, однак будьте готові до того, що купите ви далеко не натуральне шампанське, у якого немає нічого спільного з оригіналом. Якщо ж хочете отримати від напою задоволення, за нього доведеться викласти від 500 до 2000 рублів.

Якщо вартість пляшки вище 2000, мова йде про елітні сорти, смак яких навряд чи буде оцінений «простими смертними».

Як вибрати гарне шампанське

Ссылка на основную публикацию