Як відкрити рюмочних з нуля: бізнес план

Норми законодавства і зростання добробуту росіян зробили свою справу: в останні роки вже нечасто побачиш людей під під’їздами і на дитячих майданчиках, в відкриту розпивають алкоголь. Але звичка розслабитися і випити пару чарок з друзями після важкого і нервового робочого дня невикорінна. Де це можна зробити? Найпростіше в хорошій рюмочної, яка працює неподалік.

Що таке рюмочная

Багато хто з нас живуть стереотипами про те, що рюмочная – це така брудна, непристойна забігайлівка, мешканцями якої є місцеві жебраки і особи без певного місця проживання. Це давно вже не так. Сучасна рюмочная – це класичний міні-бар з російськими традиціями. Тут, також як і в барі, відвідувачам подаються алкогольні напої та нехитрі холодні закуски. Але якщо бар має на увазі під собою тривале перебування в ньому, то рюмочние схожі на “бістро”: більшість відвідувачів в них не затримується більше, ніж на 10 хвилин.


Рюмочная – це справжній російський міні-бар

Рюмочная як бізнес дуже вигідна з двох причин:

  1. Мінімальні вкладення.
  2. Відсутність ризиків.

Цей бізнес окупає себе в будь-якому випадку – тут немає такого ризику, як при відкритті кафе чи ресторану. Тому вкладення в рюмочних можна вважати цілком надійною інвестицією.

Два шляхи розвитку

Як і у будь-якого закладу громадського харчування, у чаркових є два варіанти для розвитку:

  1. Для широких мас публіки з низькими цінами.
  2. “Цивілізоване” заклад із середніми цінами.

У першому випадку все просто – вам не доведеться витрачати багато грошей на облаштування інтер’єру, закуповувати якесь обладнання або запускати рекламу. Для відкриття подібного закладу вам знадобиться близько 300-400 тисяч гривень в залежності від місця розташування.

У другому випадку все дещо складніше. Вам потрібно буде купити хорошу барну стійку, найняти кваліфікований персонал, створити в закладі свою “фішку”, цікаве меню тощо. Звичайно ж, другий варіант кращий, але і витрати на подібну рюмочних будуть вище (близько 1 мільйона гривень). Добре зарекомендували себе тематичні рюмочние. Наприклад, оформлені в дусі соціалізму: агітаційні плакати на стінах, радіо або патефон, пельмені і чебуреки в меню, меблі 60-80 років випуску. Відвідувати такий міні-бар будуть багато цілком заможні клієнти: одні заходять згадати молодість, другі – спілкування по мобільному телефону, треті – розслабитися і поговорити з незнайомцями. Подібний заклад при правильному підході ніколи не отримає клеймо “забігайлівки”, в нього не будуть постійно навідуватися “проблемні” клієнти і співробітники правоохоронних органів. По суті, це буде звичайне кафе.

Чи буде прибуток?

Буде. Алкоголь завжди приносить підприємцям хороші гроші. Навіть якщо ви будете торгувати однієї горілкою, то швидко окупити свої інвестиції. Підрахунок простий: в оптовому продажі літр горілки коштує 300 гривень. 50 грам в середньому закладі коштує 40 гривень, тобто продавши літр ви отримаєте 800 р. У день рюмочних відвідує не менше 100 чоловік, при цьому кожен випиває в приблизно 150 грам горілки (середній чек – 120 гривень). Тобто в день ви зберете касу 12 000, витративши при цьому 4500 на “сировину”. Разом в добу – 7,5 тисячі гривень або ж 225 тисяч в місяць. І все це тільки на горілці. Додайте до цього бутерброди, соління, пельмені, чебуреки, сухарики, арахіс, пиво і т.д. У хорошій рюмочної місячний прибуток легко доходить до 350-400 тисяч гривень.


У чаркових не подають гарячу закуску – тут все просто і демократично

Як правильно відкритися?

Тепер розберемо як відкрити рюмочних з нуля. Ми настійно рекомендуємо все робити за законом. Багато підприємців намагаються заощадити, не оформляючи необхідні документи і, в підсумку, закриваються після більш-менш серйозної перевірки. Якщо ви націлені на створення нормального бізнесу, то все робимо так, як вимагає законодавство РФ. Тим більше що це не складно.

Для того щоб отримати ліцензію на торгівлю міцними спиртними напоями, вам потрібно відкрити ТОВ. Найпростіше підлозі його через посередників – ця послуга коштує 15 000 гривень. У ці гроші входить державне мито (4 500) та підготовка різної документації (статут ТОВ, установчий договір, акти і багато іншого). Через посередника ви зробите все ці документи за два тижні без всякої головного болю і виставіванія в чергах.

Зверніть увагу: статутний капітал у ТОВ повинен бути не менше 10 тисяч гривень. Робіть його по мінімальній межі – не потрібно переплачувати.


Рюмочная цілком може служити місцем для зустрічей друзів і спілкування

Отримавши документи на руки, ви повинні звернутися до свого відділення МінПотребРинка або Департамент торгівлі. Там вам оформлять ліцензію на роздрібний продаж алкоголю. Вам знадобиться:

  1. Завірена у нотаріуса ксерокопія вашого статуту.
  2. Завірена у нотаріуса ксерокопія установчого договору.
  3. Протокол про створення юридичної особи.
  4. Завірена у нотаріуса копія свідоцтва про постановку на облік в податковій.
  5. Завірена у нотаріуса копія свідоцтва про державну реєстрацію.
  6. Завірена у нотаріуса копія про те, що вам було присвоєно відповідні податкові коди.
  7. Свіжа виписка з ЕГРЮЛ.
  8. Наказ про присвоєння повноважень гендиректору і головному бухгалтеру.
  9. Документ, що підтверджує право власності на приміщення або договір про довгострокову оренду.
  10. Документи з БТІ для приміщення (план).
  11. Виписка з податкової про відсутність заборгованостей і штрафів.
  12. Довідка про наявність статутного фонду.
  13. Чек на сплату держмита.
  14. Документ про реєстрацію касового апарату.
  15. Заява на отримання ліцензії.

Більшість з цих документів ви отримаєте від посередника, який реєструє ТОВ, але деякі доведеться зробити самостійно.

Зверніть увагу: ліцензія видається здобувачеві протягом 30 календарних днів. Її цена 40 000 гривень на рік, термін дії – 5 років.

Норми роздрібного продажу та обігу алкоголю регулюються ФЗ №171 від 22.11.1995 – обов’язково вивчіть його. Для жителів Москви діє постанова Уряду Москви від 21.02.2012.

Вимоги до приміщення

Вимоги до рюмочної досить прості. Вони повинні розташовуватися в приміщеннях з площею понад 25 квадрат на відстані не ближче 100 м до шкіл, дитсадків або ринків (про це детально написано в ФЗ 171). Також заборонено розташовувати міні-бари біля вокзалів, площ, аеропортів і т.д.

Розумніше за все відкривати рюмочних в спальному районі або біля великих підприємств (заводи, фабрики, ЖЕКи та ін), адже основними все ж будуть люди з низьким і середнім доходом. У центрі рюмочная приживеться погано, хоч і буде приносити прибуток.


Не варто концентруватися тільки на горілці – додайте в меню пиво, вино, віскі, текілу

Алгоритм відкриття бізнесу

Ви вже маєте загальне уявлення про цей бізнес. Що потрібно щоб відкрити рюмочних? Перерахуємо всі покроково:

  1. Складаємо бізнес-план, оцінюємо приблизні витрати і доходи.
  2. Шукаємо спонсора або інвестора при відсутності власних грошей.
  3. Шукаємо відповідне приміщення.
  4. Подаємо документи на реєстрацію ТОВ, паралельно займаючись підготовкою паперів для отримання ліцензії.
  5. Отримуємо ліцензію.
  6. Укладаємо договір оренди.
  7. Отримуємо дозволу від СЕС і пожежної інспекції.
  8. Проводимо ремонт, надаємо приміщенню потрібний стиль.
  9. Шукаємо співробітників.
  10. Закуповуємо обладнання, встановлюємо меблі.
  11. Шукаємо постачальників продукції для рюмочної.
  12. Відкриваємося і отримуємо прибуток.

Приблизний бізнес-план

Наведемо приблизний бізнес-план для подібного типу закладів.

Видаткова частина розрахована на відкриття торгової точки в 40м2:

  • ремонт приміщення близько 300 000 гривень;
  • закупівля меблів та обладнання – 350 000 гривень;
  • реєстрація в податковій – 15 000;
  • ліцензія – 50 000;
  • різні дозволи, узгодження, акти – 35 000;
  • покупка спиртних напоїв, продуктів 80 000;
  • інші витрати – 40 000.

Тобто всього вам знадобиться близько 900 000 гривень.

Читайте також: Як відкрити хостел в квартирі

Далі прорахуємо обов’язкові щомісячні витрати:

  • оренда -30 000;
  • комуналка – 15 000;
  • ЗП барменам / прибиральниці / приходить бухгалтеру – 100 000;
  • інше – 40 000.

Тобто місяць роботи нам обійдеться в 185 тисяч гривень.


У хорошій рюмочної завжди багато відвідувачів – 100 осіб не межа

Тепер порахуємо наші доходи.

Середній чек в подібних закладах на одну людину становить 200 гривень. Стандартна націнка – 200 відсотків. Всього в день нашу рюмочних відвідує 100 чоловік, в результаті чого виручка становить 20 000 в день або 600 000 на місяць. Ваша місячна виручка становитиме 400 000 (200 000 ви витратите на закупівлю товару).

Тепер віднімаємо від 400 000 наші обов’язкові місячні витрати 400-185 = 215. Також віднімемо податки і витрату на продовження ліцензії – в результаті, чистий прибуток складе мінімум 190 тисяч гривень.

Ділимо 900/160 і отримуємо, що рюмочная повністю окупає себе всього за півроку.

Звичайно, це приблизний бізнес план рюмочної – ми спеціально брали максимальні витрати, щоб покрити можливу інфляцію та інші форс-мажори. Але практика показує, що даний бізнес дійсно повністю окупає себе за півроку і починає приносити прибуток своїм власникам. Головне – не розслаблятися і не скочуватися в “забігайлівку”.

Ссылка на основную публикацию