Як відкрити продуктовий магазин з нуля: з чого почати, бізнес план

Продуктовий бізнес завжди актуальний – ніяка криза або спад в економіці не змусить людей відмовитися від їжі. Їжа – це те, на чому будуть економити в останню чергу. Тому продуктовий магазин як бізнес завжди рентабельний і затребуваний в будь-якому населеному пункті. Головне – все правильно організувати.

Вступ

Продуктовий бізнес досить непростий, і підходити до нього абсолютно не розбирається людині буде складно. Не можна просто відкрити магазин, наповнити його полки товаром і чекати, що він принесе вам золоті гори. Необхідно вкладати в нього багато сил і часу хоча б на початкових етапах. При відкритті слід потурбуватися питаннями мерчендайзингу, рекламної кампанії, маркетингу, ретельно продумати асортимент, знайти хороших постачальників і отримати всі необхідні дозволи на роботу. Якщо ви все зробите правильно, то ваш продуктовий магазин буде приносити вам серйозний прибуток, а через кілька років ви зможете створити цілу мережу.


Продукти – вигідний і перспективний вид бізнесу

Вибір формату магазину

Продуктові магазини можна розділити на три типи за асортиментом і величиною:

  1. Невеликий ларьок в прохідному місці.
  2. Повноцінний магазин у спальному районі або центрі.
  3. Супермаркет.

Найцікавіший формат для підприємця – повноцінний магазин, який працює в зручному місці. Кіоск не вимагає великих вкладень, але розглядати його як бізнес не варто – зараз вони не користуються великою популярністю. Супермаркет без досвіду роботи і потрібних зв’язків відкрити буде непросто, краще спочатку відкрити магазин, а потім вже замислюватися про розширення. Та й не кожна людина піде в супермаркет, якщо він знаходиться далеко від будинку.

Переваги класичного магазину:

  1. Широкий асортимент. У магазині, на відміну від ларька, можна зробити повну викладку товару і розділити його на відділи для зручності покупців.
  2. Великий обсяг продажів. Чим більше ви будете продавати, тим дешевше будуть продукти. Вам не доведеться самим їздити на закупівлю – продукти зазвичай доставляють торгові представники. Вони ж нададуть вам обладнання для викладки, а також порекомендують, що саме викладати на вітрини.
  3. Можливість організувати невеликий запас. Продукти в магазині зберігаються зазвичай не більше двох тижнів – за цей час люди повністю розкуповують наявний асортимент. Хлібобулочні і молочні вироби зазвичай продаються за 1-2 дня. Це дозволить вам не тримати полки порожніми, чекаючи експедиторів.
  4. Мала кількість співробітників. Вам знадобиться 3-4 продавця на одну зміну (все залежить від кількості відділів) і бухгалтер.
  5. Зручна цінова політика. Ви будете самі встановлювати націнку на продукти в залежності від рівня інфляції і зможете змінювати ціни при скачках курсу валют.

Зверніть увагу: робити велику накрутку не рекомендується, оскільки кількість клієнтів відразу ж впаде. Краще робити упор на обсяги продажів – продукти не будуть залежуватися, оновлюючись кілька разів на тиждень.


Грамотний персонал і хороший асортимент – запорука вашого успіху

можливі складності

Ви повинні розуміти, що у відкритті продуктового магазину і його подальше функціонування є не тільки плюси, а й кілька мінусів. По-перше, це термін придатності продуктів. Вам потрібно буде підібрати асортимент і кількість товару так, щоб не залишалося відходів, і ви не втрачали гроші на простроченні. Втім, можна влаштовувати акції і продавати продукти у яких закінчується термін придатності, з мінімальною або нульовою накруткою. По-друге, це проблеми з оборотом. У хорошого магазину в день може бути кілька поставок, тому вам знадобиться комп’ютер з програмою обліку та вантажники. По-третє, недостача товару. Вона є завжди. Деякий товар будуть красти покупці, деякий – продавці і співробітники. Тому повинен бути людина, яка призначається відповідальним за збереження товару. Можливі недостачі зазвичай віднімаються із зарплати продавців, що стимулює їх на більш відповідальне ставлення до роботи. І останнє – проблеми з контролюючими органами. У вас завжди повинно бути все свіже, магазин повинен бути максимально чистим і таким, що відповідає всім вимогам законодавства. Інакше не уникнути штрафів.

Читайте також: Що можна продавати в інтернеті щоб заробити

Реєстрація

Для власника магазину є два шляхи:

  1. Реєстрація індивідуального підприємництва. Даний варіант простіший за процедурою і податків, але накладає деякі обмеження на подальший розвиток.
  2. Реєстрація повноцінного ТОВ. Цей варіант підійде для тих, хто відкриває магазин з компаньйоном і хоче розділити відповідальність / частки, або тих, хто планує в майбутньому будувати повноцінну мережу.

Також вам знадобиться підібрати будинок (про це ми розповімо нижче) і підготувати наступний пакет документів:

  1. Свідоцтво про реєстрацію.
  2. Документи на приміщення (про право володіння або довгострокової оренди).
  3. Дозволи з санепідемстанції та пожежної охорони.
  4. Договір про дератизацію та проведенні санепідемпроцедур.
  5. Договір з місцевою компанією на вивезення сміття.
  6. Актуальні медичні книжки з усіма необхідними печатками на кожного вашого співробітника.
  7. Сертифікати + ліцензії на продаж тютюну та алкоголю (при необхідності).
  8. Сертифікати якості на весь товар.
  9. Касовий апарат зі всіма документами і книгами.
  10. Сертифікати на кожні КВП (ваги).

Зверніть увагу: оформляти всі ці документи ви будете близько 30-50 днів. Насамперед підберіть приміщення, зробіть в ньому ремонт і отримуйте дозволу в СЕС і пожежної інспекції, після чого оформляйте вже все інше.

Тепер ви знаєте про те, як відкрити продуктовий магазин з нуля – далі ми перерахуємо основні нюанси і розпишемо приблизний бізнес-план даного заходу.


Продуктовий магазин вимагає вкладень в устаткування і товар

Де розташувати магазин

Виручка магазину безпосередньо залежить від його місця розташування. Відкриватися найвигідніше в спальних районах, в тому випадку, якщо поруч немає великих супермаркетів. У такому випадку всі мешканці сусідніх багатоповерхівок гарантовано будуть купувати продукти у вас. Якщо поруч не буде конкурентів – чудово. Якщо будуть – не страшно. Ви завжди зможете поборотися за місце під сонцем за допомогою маркетингу, пропонуючи людям кращі умови, дисконтні програми та знижки на продукти.

Площа магазину повинна бути не менше 40-50 м2, при тому, що мінімум 10 м2 піде під підсобні приміщення, склад і кімнату для персоналу. Цього цілком достатньо для магазину «крокової доступності», в якому можна придбати все необхідне.

Читайте також: Продаж одягу через інтернет: з чого почати, як знайти постачальника

як торгувати

Знаєте, з чого почати процес відкриття? З планування варіантів продажу продуктів. Найбільш вигідним варіантом торгівлі є «режим супермаркету» – покупці самі вибирають товар і розраховуються за нього на касі. Практика показує, що в такому способі торгівлі кількість продажів виростає на 20% в порівнянні з класичним. Люди самостійно розглядають продукти, перевіряють їх термін придатності, попутно беруть і ті товари, які вони не планували купувати, але вони їм просто сподобалися. Але такий варіант торгівлі потребуватиме установки камер і охоронця, оскільки ризик крадіжки продуктів значно збільшиться.

Якщо головними покупцями у вашому магазині будуть літні люди і пенсіонери, то краще вести торгівлю в класичному форматі. Вам потрібно буде знайти хороших, важливих продавщиць, які будуть підтримувати розмову, відповідати на питання і радити певні продукти.


Окремий магазин допоможе вам заробити більше

Яке обладнання знадобиться

Тут все залежить від формату роботи, асортименту та розміру вашого магазину. Вам обов’язково знадобиться:

  1. Кілька холодильних установок і морозильних камер.
  2. Касовий апарат і комп’ютер для обліку товарів.
  3. Різні види стелажів і вітрин.
  4. Камери зберігання, кошики та візки (якщо ви плануєте працювати як супермаркет).
  5. Ножі, дошки, точила.

Також знадобиться уніформа для продавщиць і різні госп-побут кошти для приведення магазину в порядок.

необхідні вкладення

Для того щоб відкрити магазин продуктів з нуля площею в 50м2 в невеликому місті вам знадобляться наступні суми:

  1. Оренда приміщення + комунальні послуги – приблизно 100 тисяч на місяць.
  2. ЗП персоналу (4 людини) – 100 000.
  3. Закупівля спеціалізованого обладнання – 300 000.
  4. Витрати на закупівлю продуктів – 500 000.
  5. Інші витрати (реклама, оформлення, податки, поточний ремонт та ін.) – 100 000.

Разом для відкриття вам знадобиться приблизно 1.1 мільйона гривень, постійні витрати складуть приблизно 230 тисяч гривень на місяць.

рентабельність

Середня накрутка на продуктах харчування становить 25%. На кондитерських виробах і швидкопсувних продуктах вона може бути і 100%, на крупах, цукрі і солі – 10%. Ми не рекомендуємо вам сильно задирати ціни в гонитві за прибутком – в цьому випадку кількість клієнтів у вас значно зменшиться. Краще навпаки створити високий оборот продуктів – так вони не будуть залежуватися, а асортимент – постійно оновлюватися.


Хороший асортимент – запорука гарної прибутковості

В середньому, подібний магазин, який торгує всім необхідним, приносить власнику чистий прибуток в районі 80-100 тисяч гривень на місяць за вирахуванням всіх податків і постійних витрат. Тобто всі зроблені вкладення окупляться за рік-півтора, що є досить хорошим результатом. Магазин може стати сімейним бізнесом або ж ви можете продовжити розвивати свою мережу, відкриваючи нові філії – з кожним наступним точкою ваші загальні витрати будуть скорочуватися.

Звичайно ж, це досить приблизний бізнес план продуктового магазину крокової доступності – тут все сильно залежить від обраного місця, суми орендної плати та інших факторів. Але практика підтверджує теорію – при правильному підході все зроблені в магазин вкладення повністю окупаються за півтора року.

Ссылка на основную публикацию