Як відкрити м’ясний магазин з нуля

Бізнес в сфері комерційної діяльності, пов’язаний з продуктами харчування, завжди успішний. Головне – правильно вибрати продуктову групу. М’ясо відноситься до тієї категорії продукції, яка завжди користується попитом. Для того щоб м’ясний бізнес завжди приносив стабільний дохід, при його організації потрібно слідувати певній специфіці ринку. Давайте розберемося, як відкрити м’ясний магазин з нуля правильно.


Як відкрити м’ясний бізнес

Сьогодні серйозну конкуренцію підприємцям м’ясних торгових точок складають гіпермаркети. Але більшість покупців знають, що свіже м’ясо можна придбати в спеціалізованих роздрібних магазинах.

У гіпермаркетах покупець не може бути впевнений в свіжості продукту, а в м’ясній крамниці є можливість вивчити товар, який сподобався ретельніше. Це суттєвий аргумент на користь успішного ведення м’ясного бізнесу.

Отже, розглянемо поетапно весь процес організації м’ясного бізнесу.

легалізація підприємництва

Будь-який бізнес починається з узаконення підприємницької діяльності. Для початку достатньо оформити його як індивідуальне підприємництво. Оформлення малого бізнесу вигідно тим, що ведення звітної бухгалтерії відбувається за спрощеною системою оподаткування. Процес оформлення займає до семи днів і починається з отримання дозволу на комерційну діяльність. Після отримання дозвільної документації, потрібно зібрати необхідний пакет документів:

  • довідку від санітарно-епідеміологічної служби;
  • ліцензію на реалізацію продуктів харчування;
  • посвідчення від Росспоживнагляду;
  • дозвіл ветеринарної служби;
  • документи від служби пожежної безпеки;
  • санітарні книжки працівників;
  • книгу скарг і пропозицій.

На оформлення всіх дозвільних документів піде приблизно два місяці. Витрати складуть від 80 до 120 доларів.


Будь-який бізнес починається з легалізації

Пошук приміщення і вибір місця

Головними критеріями вибору місця будуть прохідність і відсутність конкурентів з аналогічним товаром. Місцезнаходження магазину краще вибирати подалі від великих супермаркетів. Відмінним варіантом стануть місця: поблизу овочевого павільйону, поруч із зупинкою або у великому торговому центрі. Зонування м’ясного магазину підрозділяється на:

  • торговий зал;
  • зону оброблення туш;
  • зону для підготовки напівфабрикатів.

Відмінний маркетинговий хід – поділ торгового залу і зони підготовки напівфабрикатів прозорою ширмою. Так покупці зможуть бачити весь процес підготовки м’яса до продажу, і у них не залишиться сумнівів в якості продукції.

Виходячи з особливостей зонування, площа приміщення повинна бути від 20 кв. м. до 60 кв.м. Безглуздо відкривати магазин з великою площею відразу, так як витрати на покупку або оренду приміщення значно перевищать вартість продукції. Така закономірність призведе до зменшення споживчого попиту. Вартість оренди торгового приміщення залежить від того, в якій частині міста вона розташована. У центральному районі ціни значно дорожче, ніж на периферії. Що стосується оформлення інтер’єру, не варто викладати великі суми на ремонт приміщення. Головне, щоб магазин був світлим, чистим і добре освітленим.

Читайте також: Франшиза аптеки без вкладень під реалізацію

устаткування

Обладнання та інвентар – необхідні атрибути для нормального функціонування торгової точки. Без спеціальних вітрин і холодильників м’ясний продукт зберігати неможливо. Купівля дорогого устаткування – це найбільш витратна частина в облаштуванні магазину. Щоб істотно скоротити витрати на покупку, можна придбати техніку, що була у вжитку. Основне обладнання включає в себе:

  • холодильну камеру, призначену для зберігання охолодженого м’яса і напівфабрикатів;
  • морозильну камеру, необхідну для зберігання м’яса і заморозки напівфабрикатів;
  • вітрину, бажано з хорошим кутом огляду, щоб покупець міг добре розглянути товар;
  • електром’ясорубку для приготування фаршу;
  • інвентар для оброблення м’яса (сокира, ножі, разрубочний колода, дошки для нарізки);
  • ваги будь-якого типу (механічні, електронні);
  • касовий апарат;
  • тару для зберігання м’яса;
  • супутні матеріали (цінники, калькулятор, пакети, розноси, тарілки для вітрини).

Для дотримання температурного режиму зберігання м’ясної продукції вітрини, камери і холодильники в обов’язковому порядку оснащуються термометрами. Всі інструменти та інвентар повинні регулярно піддаватися миттю і обробці.


Правильна організація магазину гарантує збереження продукції

Робочий штат

Визначившись, з чого почати м’ясний бізнес, можна переходити до наступної задачі. Підбір персоналу – найбільш важливий етап у веденні бізнесу. Для невеликого магазину досить мати одного продавця і м’ясника. Останній повинен бути кваліфікованим працівником, так як від нього залежать якість розрубування і зовнішня привабливість шматків м’яса. Досвідчений м’ясник зробить м’ясні напівфабрикати правильної форми і товщини. Професійний підхід до роботи збільшить потік потенційних клієнтів.

Продавець в свою чергу повинен розбиратися в асортименті товару, вміти реалізовувати продукцію. Прибирання приміщення може здійснювати продавець за певну винагороду. Немає необхідності наймати фахівця для ведення бухгалтерського обліку. З цим впорається власник магазину. Весь персонал повинен заздалегідь подбати про наявність медичних книжок. Від кожного працівника залежить обсяг продукції, що продається.

Пошук постачальників, організація поставок

М’ясний магазин може реалізовувати відразу кілька видів м’яса. З перших днів відкриття павільйону не слід закуповувати відразу великий обсяг продукції, так як в цьому випадку можна зіткнутися з її втратами. Розширювати асортимент слід поступово в міру збільшення клієнтської бази. Починати реалізацію м’яса потрібно з поширених найменувань: свинини, яловичини, птиці. Пошуком постачальників займаються заздалегідь. До цього питання потрібно підійти з усією відповідальністю.

Як правило, фермерські господарства є надійним джерелом продукції, здійснюють безперебійну поставку свіжого м’яса на прилавки магазинів.

Спільний договір з постачальником повинен містити такі необхідні умови, як:

  • фіксована закупівельна вартість;
  • вагова категорія м’яса;
  • поставляється обсяг;
  • довідка про здоров’я тварини.

Читайте також: Правила торгівлі пивом

асортимент

М’ясо належить до швидкопсувних товарів, тому важливо продати його швидко. На початкових стадіях роботи магазину клієнтська база невелика. Починати асортимент краще з 20 позицій номенклатурних груп. Важливо охопити весь споживчий спектр продукції. Надалі необхідно аналізувати процес продажу того чи іншого виду товару, з метою вибору найбільш затребуваного. Після успішної реалізації та розширення м’ясного асортименту, можна додавати в нього ексклюзивні товари.


Згодом необхідно розширювати товарний асортимент

маркетинг

Щоб м’ясний магазин приносив очікуваний прибуток, покупці повинні дізнатися про нього. Особливо якщо павільйон відкрився далеко від міського центру. Реклама включає в себе:

  • хорошу вивіску;
  • промоутерів з листівками;
  • об’ява в газеті;
  • оголошення по телебаченню і радіо;
  • оголошення на інтернет-ресурсах.

Статистика показує, що залучення покупців за рахунок рекламації значно підвищує попит на представлений продукт.

Рентабельність бізнес-плану м’ясного магазину

М’ясний магазин як бізнес, несе в собі істотні витрати. Початковий капітал становить від 7,5 тисячі доларів. Такий показник залежить від орендованої площі, кількості обладнання і т.д. Магазин починає окупати себе тільки через один – півтора року. Гроші на розвиток бізнесу можна взяти з власних заощаджень, або оформити банківський кредит. Чистий прибуток м’ясного павільйону становить від 10 до 15 тисяч гривень в день.

Бізнес-план м’ясного магазину

Запорукою успіху будь-якого виду діяльності є грамотно складений бізнес-план. Для його створення необхідно провести оцінку конкурентоспроможності, зіставити власний бюджет і ринкову економіку.

Аналіз ринку дозволяє згодом уникнути банкрутства і мінімізувати незаплановані витрати. Об’єктами дослідження стають конкуренти і споживачі. Важливо ретельно вивчити цінову політику і асортимент конкуруючих магазинів. Це дозволить надати покупцям найбільш вигідні пропозиції. Такі заходи гарантують правильну стратегію маркетингу, складання фінансового плану і збільшення асортименту товарних груп.

Бізнес-план повинен включати в себе обов’язкові пункти:

  • структура підприємства (юридична адреса, цілі);
  • аналіз ринку (вивчення асортименту продукції, ознайомлення з конкурентами);
  • маркетингова стратегія (аналіз цін конкуруючих фірм, організація реклами);
  • виробничий план (співвідношення обсягу продажів, здійснення розрахунків);
  • фінансовий план (включає розрахунки на додаткові витрати).

висновок

У цій статті ми детально розглянули, як відкрити м’ясну лавку з нуля. Якщо підприємець діє згідно з пунктами правильно складеного бізнес-плану, то прибутковість магазину гарантована. Дохід підприємства – суттєвий поштовх для власника магазину, який може задуматися про відкриття ще одного об’єкту торгівлі, розширення груп товару, удосконалення діяльності підприємства. Таким чином, можна здійснити роботу цілої м’ясної торгової мережі, а в перспективі можливо навіть налагодити співпрацю з громадським харчуванням.

Ссылка на основную публикацию