Блог порад на всі випадки життя

Довела до сліз. Стало відомо про дівчинку, яка під час перформансу на параді розчулила всіх

Як відкрити кондитерську з нуля: бізнес план лавки з солодощами

Хочете організувати прибуткову справу? Зверніть увагу на кондитерський бізнес. Це відмінний варіант, який не вимагає надто високих вкладень, але має відмінну рентабельністю. Досвіду для відкриття подібного бізнесу практично не потрібно – його може почати кожен як в мегаполісі, так і в провінційному містечку.

Вивчення ринку

Насамперед вам потрібно провести дослідження ринку. Знайдіть магазини конкурентів, подивіться, як у них організований бізнес і чим саме вони торгують. Подумайте, що вам у них не подобається, що можна було б додати і виправити.


Кондитерський магазин потрібно розташовувати в потрібному місці

Після цього пошукайте місце для кондитерського магазину. Він повинен розташовуватися в людному місці. Непоганий вибір – оренда приміщення в розважальному центрі на першому поверсі або біля дитячих закладів. Також можна відкрити магазин біля офісних будівель, на зупинках громадського транспорту, на виході з метрополітену та ін.

вибір концепції

Вивчивши ринок, можна переходити до підбору концепції майбутнього бізнесу. Це може бути:

  1. Класична кондитерська. Це найпростіший спосіб заробітку, який не вимагає досвіду і може буквально за пару років розростися в повноцінну торговельну мережу. Ви будете купувати продукцію у виробників і реалізовувати її з націнкою в 20-30%
  2. Кондитерська з кафе. Більш складний варіант, але перспективний. Відвідувачів буде на 30-40% більше за рахунок того, що у вас можна буде не тільки купити смачний тортик, а й випити кави зі свіжою випічкою.
  3. Кондитерський магазин, в якому працює власна пекарня. Цей варіант не підходить для новачків – потрібно обов’язково розбиратися в ринку і солодощах, розуміти як і що піч. Магазин з пекарнею краще відкрити як другу точку, коли ви зрозумієте всі тонкощі бізнесу. Хороша пекарня цілком зможе забезпечувати відразу дві точки, так що ви нічого не втратите.
  4. Магазин суміщений з кафе і пекарнею. Це найбільш перспективний вид бізнесу, але вимагає серйозних вкладень і досвіду. Починати подібну справу з нуля не рекомендується.

оформлення

Отже, ви вже визначилися з типом закладу і вивчили конкурентів. Тепер прийшла пора зареєструватися в податковій інспекції. Найпростіше оформити подібний бізнес як ІП. Якщо ви відкриваєте магазин з партнером, то правильніше буде оформити ТОВ з чітким розмежуванням власності та обов’язків.

Оформляючи ІП, виберіть єдину систему оподаткування. Вам вона підійде ідеально – мінімум проблем, максимум свободи.


Для кондитерської лавки вам знадобиться якісне обладнання

Попутно шукайте будівлю на знімання. Воно повинно відповідати всім нормативам, інакше вас просто “з’їсть” санстанція і пожежники. Для нормального магазину вистачить приміщення на 35-45 м2, для магазину-кафе – 60-80 м2.

До приміщення висуваються наступні вимоги:

  1. Наявність холодної води.
  2. Наявність гарячої води.
  3. Наявність каналізації.
  4. Якісна система вентиляції та витяжки.
  5. Наявність системи пожежогасіння.

Магазин слід розділити на кілька зон. У першій будуть стояти вітрини, в другій розташується каса, в третій буде зберігається готова продукція.

Що ще потрібно?

З чого почати процес відкриття магазину? З підбору обладнання та пошуку постачальників. У магазин вам потрібно буде придбати:

  1. Кілька стелажів, на які будуть викладатися цукерки, печива і інша розсипна продукція.
  2. Кілька холодильних вітрин, які будуть використовуватися для демонстрації швидкопсувних кремових тортів і тістечок.
  3. Мінімум пару холодильних скринь з прозорою верхньою кришкою для морозива.
  4. Холодильні вітрини для напоїв.
  5. Якісний прилавок.
  6. Комп’ютер з ПО для забезпечення обліку та ведення бухгалтерії.

Бажано все це закуповувати нове, оформлене в єдиному стилі. Ви можете розробити для вашого магазину тематичний дизайн – це підвищить цінність вашого бренду і приверне постійних клієнтів.  


Постійно поповнюйте асортимент і міняйте його

Якщо ви плануєте відкривати кафе, то вам знадобиться ще кілька комплектів столів зі стільцями, кавоварка і додаткове обладнання. Також купіть упаковку для кондитерської продукції, яку будуть купувати на винос – це безкоштовний носій реклами.

персонал

Персонал для магазину підібрати нескладно – це може бути практично будь-яка людина. Зрозуміло, він повинен бути ввічливим, охайним і товариським. Вам знадобляться два продавці і прибиральниця. Часто роль прибиральниці ділять між собою продавці, забираючи її зарплату. Також вам може знадобитися бухгалтер, але брати його на роботу не потрібно. Цілком можна обійтися приходять – завдань у нього буде небагато.

асортимент

Як відкрити кондитерський магазин з нуля? Вам потрібно буде знайти хороших постачальників кондитерської продукції. Зазвичай з цим немає ніяких проблем – вони запропонують вам свої послуги ще на етапі відкриття. Також можна паралельно моніторити ЗМІ та дошки оголошень – на ринку представлена ??велика кількість виробників і постачальників кондитерки.

Що саме виставляти на продаж? У вас обов’язково повинні бути:

  1. Хороший асортимент хлібобулочних виробів (не менше 10 сортів).
  2. Різні тістечка і пироги.
  3. Пряники, вафлі, набори печива (до 30 видів).
  4. Мед, варення, джем, повидло.
  5. Торти (незгірш від 10 видів).
  6. Хороший асортимент цукерок, халви, мармеладу.
  7. Якісний вибір шоколаду.
  8. Кава, чай, соки, мінеральна вода в маленьких пляшечках.

Щоб відкритися і залучити клієнтів, вам потрібно буде набрати не менше 70-80 видів різної продукції. Протягом 4-6 місяців ви зрозумієте, що саме користується найбільшим попитом, асортимент чого можна розширювати, а що обмежити. Але пам’ятайте про принцип Парето – не потрібно намагатися залишити в своєму асортименті тільки те, що добре продається. Це призведе до зменшення клієнтів.

Періодично міняйте асортимент, додавайте нові ласощі, експериментуйте, спілкуйтеся з покупцями на тему того, що б вони хотіли бачити у вас в продажу.

Читайте також: Що таке дропшіппінг і як почати співпрацю на платформі Аліекспресс

Тепер ви знаєте про те, як відкрити кондитерську з нуля. Єдине, що можна ще порадити – намагайтеся підбирати собі надійних постачальників. Працюючи з одними і тими ж людьми, ви зможете вибити у них пільгові ціни, відстрочки по оплаті, вигідні умови поставок нової продукції та ін.


Красива упаковка поліпшить продаваемость

рентабельність проекту

Тут ми наведемо приблизний бізнес-план, оскільки все залежить від безлічі умов. Але, в цілому, загальні цифри будуть зрозумілі.

Видаткова частина залежить від того, що саме ви оберете. На суму вкладень впливає:

  1. Місцезнаходження магазину (вартість оренди).
  2. Обране устаткування (по суті тип кондитерської).
  3. Кількість співробітників.
  4. Асортимент.

В середньому, відкриття магазину обходиться в 1.2 мільйона гривень. З цих грошей приблизно 400 000 йде на річну оренду, 300 000 на закупівлю вітрин, холодильного обладнання та ремонт приміщення, 350 тисяч в рік на ЗП, 100 тисяч на закупівлю товару, 50 тисяч на рекламу.

Середня націнка на кондитерських виробах – 30%, на швидкопсувних продуктах – 50%, на каву і напоях – 100%.

Класичний кондитерський магазин повністю окупається за 12-14 місяців і починає приносити стабільний прибуток. Якщо магазин суміщений з кафе, то даний термін зменшується до 8-10 місяців.

Детальний бізнес план кондитерської лавки ви зможете знайти в інтернеті – його потрібно буде підкоригувати з урахуванням нинішніх цін і ваших умов. Але цифри по окупності залишаться ті ж – кондитерка приносить непогані гроші при правильному підході до справи.

Ссылка на основную публикацию