Блог порад на всі випадки життя

Довела до сліз. Стало відомо про дівчинку, яка під час перформансу на параді розчулила всіх

Як правильно в’ялити щуку в домашніх умовах рецепт

Кожен спінінгіст хоча б раз ловив щуку. Щука має широке поширення на всій території Росії. Досягає розмірів в 6-10 кг, але також зустрічаються і значно вагоміші екземпляри. Як в’ялити щуку в домашніх умовах? Дуже просто, а головне смачно і сохранно.

Як в’ялити щуку в домашніх умовах 

Рецепт приготування в’яленої щуки:

  • Спійману щуку обмиваємо від слизу і даємо постояти в прохолодному місці протягом 1-3 годин.
  • Тушку довжиною до 35 см., В’ялять без розбирання. Великі екземпляри потрошать від зябрових кришок до анального плавника. 
  • Перед послом тушку необхідно ретельно промити. Щільно натирають сіллю. Сіллю забивають зябра (у великих риб зябра краще видалити). У щуки вагою понад 1,5 кг роблять розріз уздовж спини, куди також засипають сіль.
  • Потім закладають черевом догори, в ємність для засолювання. На дно бочки або діжки куди вона складається, попередньо заливають соляний розчин з розрахунку 1 частина солі до 4 частин води.
  • Дані ємності відправляємо в прохолодну зону подалі від сонця, щоб щука не пропала. Відмінно підійде льох, яма і т.д. Головне, щоб температура не перевищувала 15-20 градусів.
  • Через 3-5 доби, в залежності від розміру щуки і погодних умовах (при високій температурі термін засолу менше) дістаємо і нанизуємо на шпагат (мотузку, дріт) через очі спинками в одну сторону. Наживи підходяще кількість вішаємо на відкритому повітрі (краще в тіні, з вечірнім і ранковим освітленням сонця). Щука має повністю провітрюватися, таким чином, щоб уникнути дотику з рядом нанизаними рибами.
  • В’ялити можна і в тіні на вітрі, краще з вечора, тоді за ніч верхній шар присохне і буде менше проблем з мухами. 

Тепер в’ялена щука готова до вживання смачного дорогі друзі!

Найбільше розбіжність при в’ялення – в технології, полягає в тому, як вішати: за хвіст або за голову. Є фахівці, які вважають, що краще головою вниз. При такому положенні волога витікає через рот і риба швидше і рівномірніше сушиться.

На дерев’яній дошці ножем проколюють біля хвоста і за допомогою розправлених великих скріпок або спеціальних гачків з нержавіючого дроту розвішують їх на мотузці. Інші ж вважають, що вішати за хвіст – остання справа, так як при такій технології з риби під час сушки йде жир.

В такому випадку щуку вішають позаочі, внутрішній жир вбирається в м’ясо і легка жовчна гіркота надає готовому продукту своєрідний смак, який особливо імпонує любителям пива. В’ялення триває від чотирьох до десяти днів.

Вялім щуку в домашніх умовах відео

Як засолити і засушити щуку своїми руками відео

В’ялена щука, гостра з перцем, відмінна закуска до пива відео

Ссылка на основную публикацию