Як правильно гнати самогон в домашніх умовах: подвійна перегонка

Всім привіт! Продовжуємо тему самогоноваріння. Сьогодні будемо говорити про те, як правильно гнати самогон в домашніх умовах. Як ви пам’ятаєте, про повну технології приготування самогону я писав ось в цій статті. Тепер настав час більш детально зупинитися на процесі дистиляції (або просто перегонці).

Для перегонки браги я застосовую фракційну подвійну дистиляцію з проміжною очищенням. Отриманий за цим методом самогон дуже сильно відрізняється від звичайного в кращу сторону.

перша дистиляція

  1. Основна мета першої перегонки – виділити весь спирт з бражки. Цей процес необхідно виконати якомога швидше, тому що при варінні залишилися дріжджів виділяються шкідливі речовини і псується смак (органолептика) самогону. Отже, підводимо до перегінного кубу максимальну потужність нагріву (включаємо на повну газову конфорку, електроплитку, ТЕН або що там у вас використовується). Брагу перед перегонкою дуже бажано очистити бентонітом.
  2. Перші краплі самогону з холодильника збираємо в окрему ємність. З кожного кілограма цукру необхідно зібрати 30 мл рідини. Припустимо спочатку ви закладали 10 кг, отже перші 300 мл виганяємо в окрему банку. Це у нас вийшли киплячі при більш низькій температурі, ніж етиловий спирт, шкідливі домішки. Їх також називають “головами”.
    “Голови” пити не можна! Це отрута. Виливаємо їх в раковину або закриваємо, маркуємо банку і ховаємо від цікавих очей. Потім ними можна мити вікна, заливати в бачок омивача автомобіля і т.д.
  3. У нову ємність збираємо самогон до тих пір поки його фортеця на виході не опуститься до 20%. Нагадаю, що показання спірометра вірні при температурі рідини 20 градусів. Ця фракція називається “тіло”. Її то ми і будемо пити. Але трохи пізніше.
  4. Знову міняємо ємність і виганяємо в неї все, що залишилося в перегінному кубі до 0% спирту. Це шкідливі і погано пахнуть речовини під назвою “хвости”. Їх ми теж не п’ємо, але виливати не поспішайте. Маркіруйте банку і ховайте до пори.

Отже, ми отримали спирт сирець (СС). Це та сама середня фракція, вона ж “тіло”. Пити його звичайно можна, але якість такого самогону ще дуже низька. Тепер СС слід піддати очищенню.

Оновлено 10.04.17: Зараз я трохи змінив технологію першої перегонки. Жену майже до води (температура 98-99 градусів в кубі) без відбору голів і хвостів. Іноді трохи голів все-таки відбираю, якщо вони йдуть з різким запахом, але це буває вкрай рідко.

проміжна очищення

Проміжною я її називаю лише тільки тому, що вона проводиться між першою і другою перегонкою. А так це повноцінний спосіб очищення самогону. Точніше навіть два способи, які я застосовую спільно.

  • Спочатку ми чистимо спирт сирець маслом.
  1. Розбавляємо наш самогон водою до фортеці 15% і заливаємо в пляшку до половини. Максимум до 2/3.
  2. Додаємо туди ж рафінована рослинна олія без запаху з розрахунку 20 грам на літр рідини.
  3. Щільно закриваємо пляшку кришкою і дуже бадьоро її трясемо протягом однієї хвилини. Процес повторюємо три рази. Проміжок між повторами 1-2 хвилини.
  4. У підсумку виходить мутна рідина. Прибираємо її відстоюватися мінімум на 12 годин (краще на добу). За цей час масло підніметься на поверхню.
  5. Акуратно зливаємо і фільтруємо розчин. Я це роблю через трубочку. Масло тонким шаром осідає на стінках ємності. Потім рідину фільтрую через вату.

У підсумку ми отримуємо спирт сирець, очищений від великої кількості сивушних масел, які розчинилися в олії рослинній. Сам спирт в маслі розчиняється через свою низьку концентрацію. Для цього ми його і розбавляли.

Але все ж в самогоні ще присутні маленькі краплі невідфільтрованого масла з шкідливими домішками. Що б від них позбутися переходимо до наступного методу очищення.

Більш детально читайте в статті Очищення самогону маслом

  • Очищення активованим вугіллям

Для цього способу використовуються березовий (БАУ-А) або кокосовий (КАУ) активоване вугілля. Він здатний увібрати в себе до 80% сивушних масел і 90% складних ефірів.

Можна додати вугілля в ємність з спиртом сирцем і знову активно трясти. Але краще зробити проточний фільтр.

Найпростішою конструкцією фільтра є пластикова пляшка з відрізаним дном і засипаним в неї вугіллям. У пробці робиться кілька отворів і кладеться шматочок ватки. Перед використанням вугілля краще промити, тим самим видаливши з нього вугільний пил, яка забиває ватний фільтр.

Витрата вугілля приблизно 5-15 грам на літр самогону.

Також для фільтрації відмінно підійде побутовий фільтр-глечик з магазину.

Тепер ми маємо добре очищений самогон, готовий до другої перегонці, в процесі якої ми підвищимо його фортеця і постараємося максимально можливо позбутися від залишилися домішок.

Більш детально читайте в статті – Очищення самогону вугіллям

друга перегонка

Принцип другий фракційної дистиляції такий же, як і першої. Тільки відрізняються режими нагріву.

  1. Нагріваємо брагу. Як тільки з холодильника з’явиться перша крапля, зменшуємо температуру нагрівання так, щоб самогон виходив зі швидкістю максимум 1-2 краплі в секунду. Чим повільніше, тим краще.
  2. При такій швидкості відбираємо “голови” з розрахунку 50 мл на кожен кілограм цукру в брагу.
  3. Міняємо приймальну ємність і починаємо відбір “тіла”. Нагрівання можна встановити максимально можливий, який дозволить холодильник. Але я все ж рекомендую обмежитися середньою швидкістю, щоб самогон тек тонкою цівкою.
  4. “Тіло” відбираємо до 45%. В черговий раз нагадую, що спіртуозность ми міряємо при 20 градусах Цельсія. Якщо спірометра немає, то самогон треба підпалити в ложці. Температура також повинна бути 20 градусів. Відбір треба припиняти, коли рідина перестає горіти.
  5. Міняємо ємність і відбираємо хвости на максимально можливому нагріванні.

Корисні поради та коментарі

  1. Для поліпшення смаку кінцевого продукту розбавлений після першої перегонки спирт сирець можна наполягти на темному родзинках. Родзинок треба 20 г на кожен літр СС. Смак помітно покращиться.
  2. Якщо кінцевий продукт занадто міцний для вас, то розбавте його водою. Про це читайте в статті Як правильно розбавляти спирт.
  3. Я все пишу про те, що міряти концентрацію спирту треба при 20 градусах, але ж рідко буває, що самогон тече з холодильника з такою температурою. Він або тепліше, або холодніше. В цьому випадку показання ареометра можна скорегувати за допомогою ось цієї таблички

  1. Проміжну очищення самогону з фруктово-ягідної браги краще не проводити, інакше ризикуємо втратити його аромати.
  2. Очищення самогону маслом і активованим вугіллям це два окремих, самостійних способу. Можна скористатися тільки одним з них, який більше подобається. Але в тому і в іншому випадку СС необхідно розбавляти до 15%, так він краще очиститься.
  3. Якщо все ж таки вирішите застосувати відразу обидва методи очищення, то послідовність повинна бути такою – спочатку масло, а потім вугілля.
  4. Зібрані під час другої перегоні “хвости” я очищаю маслом і використаним при проміжної очищення вугіллям і виливаю в куб при перегонці наступної браги.

От і все. Процес не дуже складний і якщо ви його виконаєте, то ваші зусилля будуть винагороджені по заслугах. Ви отримаєте відмінний самогон, на голову вище того, що виходить при звичайній перегонці.

Пробуйте і діліться вашими результатами в коментарях. Також підписуйтесь на оновлення. Сподіваюся, стаття була корисна.

Всього доброго!

Ссылка на основную публикацию