Блог порад на всі випадки життя

Довела до сліз. Стало відомо про дівчинку, яка під час перформансу на параді розчулила всіх

Температура браги при бродінні: оптимальна величина

Я часто пишу про те, що дріжджів необхідно створювати комфортні умови для роботи. Одним з найважливіших таких умов є температура браги при бродінні. Сьогодні я покажу результати лабораторних досліджень спирту-сирцю, які доводять, що підігріваючи брагу до оптимальної температури бродіння можна знизити вміст сивухи в 4 рази!

Лабораторні дослідження з поясненнями

Лабораторні дослідження провів і виклав їх результати на форумі Homedistiller користувач з ніком Александр956. Ось посилання на той пост. До речі, його ж дослідженнями я недавно доповнив статтю про очищення самогону вугіллям.

І так, що було зроблено:

  1. В один час поставлені дві ємності з однаковими зразками браги. Пропорції: 6 кілограм цукру, 600 грам пресованих дріжджів, 24 літра води. Ємності з гідрозатворами.
  2. У першій ємності підтримувався температурний режим 30 градусів.
  3. У другій – 20 градусів.
  4. Закінчення бродіння визначалося на смак і по закінченню формування вуглекислого газу.

Результати зведені в таблицю (концентрація домішок приведена до безводному спирту):

Як видно з таблиці, зразок, який бродив при температурі 30 градусів, вибродівшєє всього за 3 дні і в ньому в 4 рази! менше сивухи, ніж у другому зразку.

Так, є і мінуси – недобродів по спирту 13% і більш висока концентрація ацетальдегіду. Але якщо у вас немає ректифікаційної колони, то втратою спирту можна пожертвувати на догоду якості.

Що ж до ацетальдегіду, то, як ми знаємо зі статті про коефіцієнти випаровування і ректифікації, це головні фракції і від них можна позбутися за дробової дистиляції. А ось сивушні масла є проміжною домішкою, позбутися від якої на простому самогонному апараті вкрай складно.

Ще хотілося б ось, що сказати. Сивушні масла, як ми пам’ятаємо зі статті про домішки, це група вищих спиртів, до 90% яких припадає на ізоаміловий спирт. Він дуже токсичний.

Смертельна доза всього 10 грам. А у нас тут в самогоні 12 грам на літр. Це звичайно в перерахунку на чистий спирт, але прийнявши 0,5 л такого 40% самогону можна отримати серйозну дозу отрути. Перші симптоми отруєння ізоамілом – прискорений пульс і пульсуючий шум у вухах, нудота.

Висновок: Для запобігання утворенню підвищеної кількості сивушних масел і отримання більш якісного самогону необхідно підтримувати оптимальну температуру бродіння браги – 30-32 градуси.

Як це зробити? Читайте далі.

Як підтримувати оптимальну температуру браги

Є один хороший, перевірений спосіб – занурювати в брагу акваріумний водонагрівач з виставленої необхідної температурою. Придбати його можна в зоомагазині або Інтернеті.

Правда ціна кусається. У зоомагазинах я дешевше 1000 рублів не знайшов, в інтернет-магазинах – 600 рублів. Тому я замовив його у китайців (посилання на товар):

Нагрівач обійшовся всього в 360 рублів разом з доставкою. Потужність – 25 Вт (є і більше). Заявлено, що гріє до 30 літрів води. На такому обсязі не перевіряв, але в 19 літрових пляшках відмінно тримає задану температуру.

Діапазон встановлюваної температури від 20 до 34? С.

Спочатку думав, що китайські градуси будуть відрізнятися від наших, але китайський же термометр підтвердив правильність показань. Термометр в свою чергу був мною перевірений, про що я писав ось тут.

Корпус у грілки виконаний зі скла. Були побоювання, що під час пересилки він розколеться. Причому коли отримав посилку коробка була сильно пом’ята. Я вже почав турбуватися, але все обійшлося. Спасибі продавцеві – добре упакував.

Загалом вкрай раджу до придбання такої нагрівач. Бачив ще виконання в корпусі з нержавіючої сталі, можете і такі пошукати. Правда вони дорожче.

Ще один оригінальний спосіб від відвідувача блогу

Ще один цікавий спосіб підтримки температури надіслав мені на пошту відвідувач блогу на ім’я Олександр. За що йому велике спасибі. Далі його текст і фото:

Для нагріву браги я використовую електрогрілку Pekatherm S30 на поперек, купив в Юлмарт за 1000 руб.

Грілка надягається поверх бідона, причому будь-якого діаметру, має терморегулятор і автоматично відключається через 2 години роботи. Дуже зручно.

Ось власне і все.

Бувайте усі.

Ссылка на основную публикацию