Суп з качки – кращі рецепти качиного супу і локшини: чим корисно м’ясо качки

Страви з качки не завжди зустрічаються на сучасних столах. Найчастіше ці страви роблять в особливих випадках, запікаючи птицю в духовій шафі, наприклад з яблуками, родзинками або чорносливом. А суп з качки мало хто пам’ятає, хоча за смаковими якостями він перевершує поширену курятину.

Не секрет, що всім хочеться харчуватися корисно. При поєднанні всіх інгредієнтів в приготованому продукті зберігається комплекс вітамінів, мінералів і корисних речовин.

Смакові якості качиного м’яса

Качине м’ясо червоно-коричневого кольору і воно жирне в порівнянні з м’ясом інших птахів, тому дієтичним продуктом воно не вважається. Але його соковитість і ніжність вразять навіть скептика.

Качине м’ясо містить:

  • вітаміни: А, В1, РР, В5, В6, В9, С, В 12, Д, Е, В4, К;
  • мікроелементи: марганець, селен, залізо, цинк і мідь;
  • макроелементи: магній, калій, натрій, кальцій і фосфор;
  • омега -3 і омега -6;
  • білки жири вуглеводи.

Показник калорійності – 400 кКал.

Виходячи з вищевказаних перерахувань зрозуміло, чим корисно м’ясо качки. Незважаючи на високий вміст холестерину, фахівці рекомендують включати в раціон харчування страви з цього птаха, адже цей продукт корисний для відновлення нервових клітин. М’ясо корисно включати в раціон людей зі слабким зором.

Суп з качки виходить смачним, наваристим і калорійним. Щоб його приготувати, можна використовувати не тільки м’ясо, але і тельбухи птиці, вони не менш корисні і смачні.

Кращі рецепти

класика

Традиційний качиний суп, рецепт якого нескладний, зможе приготувати навіть початківець кухар.

Список інгредієнтів:

  • півтора літра води;
  • кілограм м’яса;
  • яйце;
  • сіль;
  • Перець чорний.

Послідовність етапів:

  1. Варити птицю до готовності.
  2. Додати в отриманий бульйон сіль і перець.
  3. Остудити бульйон.
  4. Витягнути м’ясо качки і розділити на дрібні частини.
  5. Отриманий відвар процідити і поставити кип’ятити.
  6. Яйце перемішати до однорідної маси і додати в бульйон.
  7. Підготовлене м’ясо покласти в каструлю і суп довести до кипіння.

Качиний суп з капустою

Суп з качки, рецепт якого знали ще наші предки, давно забутий, але якщо його подати його обід, то навряд чи знайдеться людина, якій не сподобається смак цього блюда.

Перелік продуктів:

  • 300 грамів м’яса качки;
  • 1 столова ложка білого борошна;
  • 300 грамів капусти, краще квашеної;
  • 1 морква середніх розмірів;
  • 50 грамів солоної або копченої грудинки;
  • 50 грамів коріння селери або петрушки;
  • 2 картоплини;
  • 20 грамів будь-якого масла;
  • прянощі: куркума і чорний перець;
  • сіль.

Технологія приготування:

  1. Попередньо нарізане смужками качине м’ясо обсмажити і з отриманим жиром перекласти в каструлю.
  2. Лук, моркву і картоплини порізати, чим більше, тим краще, а капусту і селеру дрібно нашаткувати.
  3. Посуд з водою нагріти, покласти підготовлені спеції і овочі, крім капусти, дочекавшись кипіння продовжувати варити.
  4. Приготувати піджарку з копченої грудинки, додавши борошно. Потім налити невелику кількість бульйону і залишити до загустіння.
  5. Коли все звариться, покласти в каструлю піджарку і капусту.
  6. При бажанні можна додати інші спеції.

Суп Лапша

Великою популярністю користується і суп локшина з качки.

продукти:

  • 6 невеликих картоплин;
  • 1 велика морква;
  • 100 грамів домашньої локшини;
  • 500 грамів м’яса птиці;
  • 2 цибулини середні або 1 велика;
  • Сіль, перець (краще чорний), лавровий лист і будь-яка зелень.

Технологія приготування:

  1. М’ясо качки, розрізане на невеликі частини довести до приготування в двох літрах води.
  2. Картопля, морква дрібно нашаткувати, потім покласти в бульйон.
  3. Зменшити температуру і продовжувати гасити ? частина години.
  4. Цибулю нарізати дрібно соломкою і додати в каструлю.
  5. Продовжувати кип’ятити до повної готовності овочів.
  6. За 5 хвилин до закінчення варіння, покласти локшину домашню і лавровий лист.
  7. Посолити, приправити зеленню і подперчіть.

З гречкою

Цей суп з качки готується просто, а виходить оригінальним і наваристим. М’ясо попередньо відварюється протягом півгодини, а потім разом з іншими продуктами продовжує готуватися таку ж кількість часу. Якщо варити качку довше, то з неї вивариться багато жиру, і вона вийде жорсткою.

Складові:

  • 350 грамів качиного м’яса;
  • 5-6 штук свіжого картоплі;
  • цибуля ріпчаста – 2 середніх головки;
  • 1 морква велика;
  • 130 грамів гречки ядриця;
  • 2 столові ложки олії соняшникової;
  • сіль, і полюбилися спеції додати за смаком.

Поетапне приготування:

  1. Попередньо очистити овочі, промити м’ясо.
  2. Качку опустити в окріп, додати сіль і залишити варитися при невеликій температурі 30 хвилин.
  3. Картопля розрізати на кубики і покласти в бульйон.
  4. Після закінчення 5 хвилин, після початку закипання води покласти в каструлю гречану крупу для продовження варіння на ? години.
  5. У цей період нашаткувати цибулю і натерти на дрібній тертці моркву, далі обсмажити їх на олії.
  6. Після покласти овочі в суп і продовжити кип’ятіння 10 хвилин.
  7. Забрати каструлю з вогню, накривши кришкою, можна зверху накинути щільну тканину. Приготований суп повинен постояти ще 15 хвилин.

Суп з рисом і корінням

Суп з качки, приготований за сучасними рецептами не менше поживний.

Перелік продуктів:

  • ? чайної ложки пекучого перцю;
  • 200 грамів рису;
  • 4 столові ложки соусу з сої;
  • невеликий коренеплід дайкона;
  • 2 столові ложки винного оцту, краще білого;
  • невеликий шматок імбиру;
  • столова ложка масла рослинного;
  • 2 невеликих моркви;
  • 1 цибуля-порей середніх розмірів;
  • лавровий лист і чорний перець, краще горошком;
  • 1,5 кг качки.

Технологія приготування:

  1. Качку ретельно промити.
  2. Вирізати шматки м’яса і відкласти.
  3. М’ясо нарізати на невеликі шматки і обсмажити в маслі, поклавши столову ложку соєвого соусу. Продовжити гасіння протягом 10 хвилин.
  4. Що залишився кістковий залишок покласти варитися, після чого додати обсмажені шматки. Кип’ятити 30 хвилин.
  5. Нарізати для бульйону дрібно порей і моркву, взяті з половини їх загального обсягу, чорний перець і лавровий лист. Суп з качки варити ще півгодини.
  6. Дрібно порізати дайкон і влити туди залишки соусу сої, розведеного з оцтом, залишити на 15 хвилин. Суміш відкинути на друшляк, щоб рідина скла.
  7. Обсмажити на жирі, що залишився, частина дрібно нарізаних овочів – цибулі і моркви.
  8. Імбир тонко порізати.
  9. Дочекатися закипання бульйону, щоб покласти туди обсмажене м’ясо, імбир, перець, бульйон знову повинен закипіти, потім додати рис. Коли суп буде готовий додати дайкон, морква і порей.

Суп з качкою, рецепти якого різноманітні і оригінальні, корисний для травлення, смачний і поживний. Без сумніву, ваші домочадці і гості порадіють, якщо ви почастуєте їх смачним блюдом по одному з наших рецептів!

Відео

Дивіться ще один оригінальний рецепт качиного супу в нашому відео.

Ссылка на основную публикацию