Судак гарячого копчення: рецепт і хитрості приготування

Судак гарячого копчення – смачна риба, аромат якої викликає неабиякий апетит. Якщо ви віддаєте перевагу самостійно приготовані страви, але не знаєте, як коптити судака гарячого копчення, вам допоможе нескладний перевірений роками рецепт. Головне, що обраний спосіб приготування – гаряче копчення судака в коптильні – зберігає поживні, корисні речовини м’яса риби.

Рецепт приготування копченого судака

Для приготування потрібна коптильня: професійне обладнання або закривається мангал з решетом і дном для укладання тріски, деревної стружки. В останньому випадку жар подається з розведеного знизу мангала багаття – риба ні в якому разі не повинна перебувати над відкритим вогнем – в цьому і полягає весь процесу.

Складові:

  • риба;
  • велика сіль;
  • спеції за смаком;
  • тріска, тирса;
  • лимон (за бажанням).

Спосіб приготування:

  1. Рибу ретельно промийте, випатрайте, зріжте, якщо бачите в цьому необхідність, голови. Видаляти, вирізати зябра, плавники і луску не варто: завдяки їм м’ясо виходить м’яким.
  2. Підготовлені тушки натріть сіллю, засинаючи її в зябра і черево. Використовуйте для смаку розмелені листя лавра, розколоті навпіл горошини чорного перцю або будь-які інші прянощі і спеції.
  3. Покладіть судака у велику миску, притисніть гнітом, приберіть в холодильник. Час засолювання: на 1 кг продукту потрібно 1 годину просаливания.
  4. Через відведений для засолювання час, судака вийміть, промийте. Провітріть на відкритому повітрі протягом 20 хвилин.
  5. Покладіть всередину тушок часточки лимона.
  6. Судак гарячого копчення в домашніх умовах готується на трісці і тирсі. Важливо, щоб вони не були хвойних порід, ідеальний варіант – стружки вільхи та яблуні.
  7. Готується судак швидко, не більше 25-30 хвилин, при цьому вогонь повинен бути не сильним, а жар постійним і рівномірним.
  8. Після вугілля прибирають, а рибу витримують в обладнання ще 15 хвилин.
  9. Щоб ніжна риба не розірвалася, виймати, перекладати судака на тарілку бажано після повного охолодження.

Готового судака подають переважно як самостійну страву, як холодну закуску до пінним напоїв і в якості м’ясної що становить для картоплі, рису, свіжих овочів, зелені. Судак гарячого копчення, рецепт якого нехитро простий, виходить неймовірно ароматним і смачним. При мінімальному наборі – шикарний результат. Смачного.

Ссылка на основную публикацию