Смачний лимонний пиріг – покроковий рецепт в фото: протерте тісто і проста начинка

Пиріг «Лимонник» в нашій родині готують вже більше 40 років. Рецепт приготування за довгі роки модифікувався і вдосконалювався. Спочатку він був дріжджовим і називався не надто романтично – «потопельником», тому що тісто, загорнуте в марлю, повинно було спливати в воді. Тісто було дуже смачним, але його приготування клопіткою. Зараз лимонний пиріг готуємо з дріжджового тіста, виходить навіть смачніше.

Записи рецепта, зроблені багато десятиліть тому, практично стерлися, але сам пиріг продовжує радувати всіх досі. Поділюся своїм покроковим рецептом приготування лимонника.

Складові:

  • борошно – 2,5 склянки;
  • лимон – 2 штуки;
  • яйця – 3 штуки;
  • цукор – 2 склянки;
  • маргарин – 1 пачка;
  • сметана – 200 г;
  • розпушувач і гашене сода на кінчику чайної ложки.

Рецепт приготування

01. Білки відокремити від жовтків. Білки ставимо в холодильник.


02. Борошно ретельно просіяти.


03. Змішати борошно з розпушувачем.


04. Маргарин повинен бути холодним. Його необхідно натерти на крупній тертці.


05. Збити 3 жовтки.


06. У жовтки покласти дві столові ложки цукру-піску і перемішати ретельно до його повного розчинення.


07. Додати сметану і гашене соду.


08. Вмішати маргарин.


09. Повинна вийти однорідна маса.


10. У суміш додаємо порціями борошно, обережно вимішуючи тісто. Воно повинно вийти «крутим».


11. Отримане щільне тісто має бути розділене на 2 частини – 1/3 і 2/3. Зробити з обох частин колобки.


12. 1/3 тесту покласти в харчову плівку, а потім залишити в морозилці мінімум на 30 хвилин.


13. Поки тісто знаходиться в морозильнику, потрібно зайнятися приготуванням лимонної начинки. Для неї беремо лимони і провертає їх через м’ясорубку як фарш. Можна це зробити кілька разів. Не забудьте попередньо позбутися від кісточок лимона.


14. Всипаємо 1 склянка цукру в лимони і ретельно перемішуємо.


15. Розкладаємо на деко папір для випічки. Розкачуємо 2/3 тесту прямо на деку: спочатку качалкою, а потім допомагаємо руками, щоб тісто було розподілено по листу рівномірно.


16. Дістаємо з морозилки маленький «колобок» і протираємо його на крупній тертці.

17. Лимон з цукром рівномірно розподіляємо по поверхні тесту.

18. Поверх лимона розкладаємо протерту частину тесту. Попередньо розігріваємо духовку до 180-190 градусів. Ставимо наш лимонний пиріг випікатися приблизно на 20 хвилин.

19. Поки Лимонник знаходиться в духовці, збиваємо білки з цукром, що залишився, бажано до стійких піків.

20. Через 20 хвилин дістаємо деко з пирогом з духовки.

21. Відразу викладаємо на нього збиті білки. Їх необхідно рівно розподілити по поверхні за допомогою лопатки. Відправляємо пиріг в духовку повторно приблизно хвилин на 10-15.

22. Після зазначеного часу дістаємо Лимонник з духовки.

23. Обрізаємо ножем, змоченим холодною водою, або спеціальним ножем для піци, краю пирога.

24. Нарізаємо пиріг порційними шматочками. Пиріг «Лимонник» готовий. Смачного!

Вітамінний пиріг з лимоном виходить дуже ніжним з приємною кисло-солодкою начинкою. Дуже люблю подавати його до ароматного чаю. Він цілком підходить до святкового застілля і «відлітає» за кілька хвилин.

Нескладне приготування «лимонника» робить його справжнім народним пирогом. Незважаючи на безліч рецептів приготування, у нього є спільне – дивовижний смак ароматного лимона. Смак, знайомий з дитинства …

Якщо ви ще не пекли такий простий пиріг, спробуйте спекти, і він стане вашим улюбленим!

Ссылка на основную публикацию