Що таке грог: історія напою і рецепти приготування

Що таке грог: історія напою і рецепти приготування

Всіх вітаю, друзі, в цей холодний зимовий вечір!

За вікном – мінус 12, заметіль виє. Хочеться закутатися в теплий плед, взяти в руки чашку гарячого напою і сидіти біля каміна або мерехтливих свічок за неквапливою бесідою, погладжуючи досить муркоче кота або теплу кошлату собаку. Стоп! А гарячий напій – це знову чай з лимоном ?! На-до-е-ло! Хочу щось міцніше, поароматнее, зігріваючий.

Є ж грог, пунш, глінтвейн, суботні наш російський, нарешті! А ось що таке грог цей, чим він відрізняється від пуншу і інших міцних гарячих напоїв – у мене було, як і у більшості з вас, впевнений – уявлень мало.

Але не турбуйтеся! У вас є я, а я дуже допитливий! Раз чого вирішив – вип’ю обов’язково! Але, так як все підряд не п’ю, то спочатку вивчу ретельно, що і як. Читайте далі – я вже все знаю.

Яка різниця між пуншем, грогом і глінтвейном

Вивчивши всю «гарячу» алкогольну карту світу, я знайшов більше 20-ти варіантів напоїв з алкоголем, які подаються гарячими (не рахуючи майже 200 рецептів коктейлів на їх основі). До першої десятки увійшли:

  1. Пунш.
  2. Глінтвейн.
  3. Грог.
  4. Тодді.
  5. Гарячий сидр.
  6. Чокка-бренді.
  7. Крамбамбуля.
  8. Збитень.
  9. Варенуха.
  10. Русский грог.

Оцінивши, що назва грог зустрічається в цьому списку два рази, я вирішив, що і почну саме з нього – грогу. Вивчивши думки фахівців, а я навіть не полінувався проконсультуватися з вельми авторитетними джерелами, скажу вам прямо:

  • Всі європейські гарячі напої з алкоголем – різновиди арабського пуншу. І грог в тому числі.
  • Всі гарячі слов’янські напої робляться на основі меду і прянощів (про це – окремо).

Що ж таке грог

Прикол в тому, що англійці приписують собі винахід грогу, а німці – глінтвейну (палаюче вино в перекладі), ці напої набагато раніше до них (на тисячі років) придумали кочівники-араби і він у них називався «панч».

По-їхньому, по-арабськи, це означає цифру 5. Саме 5 обов’язкових інгредієнтів входить в класичні рецепти пуншу. До речі, головний інгредієнт – вода, і потім тільки – вино, ром, цукрова патока і спеції. Панч п’ють і гарячим (коли холодно), і охолодженим. Але мова не про нього.

Різниця між трьома напоями в трьох рядках:

  • У пунші є і вино, і більш міцний алкоголь – ром (найчастіше), горілка або коньяк.
  • Глінтвейн базується тільки на вині з цукром і спеціями, потім сильно нагрівається або навіть підпалюється – звідси і назва «палаюче вино».
  • А в грог вина немає взагалі – це гарячий коктейль на основі міцного алкоголю, причому, використовуються всі види, які є в наявності. Тобто, в грог можна одночасно заважати і ром, і горілку, і коньяк. І головне, як в одному відомому єврейському анекдоті – не шкодувати інгредієнтів!

Історія походження

Грог в його теперішньому вигляді придумали дійсно англійські моряки, десь в середині XVIII століття. Плаваючи в холодних північних водах, вони взяли на озброєння рецепт знайомого всім пуншу.

Але так як вина в трюмах не було, а тільки міцний ром і різні там горілки з коньяками, то, сильно не морочити, до них доливали води, щедро все присипали цукром і спеціями, і доводили майже до кипіння – ну щоб зігрітися.

Грог виявився настільки ефективним для здоров’я і бойового духу моряків, що на початку 19 століття його включили в щоденний раціон британського флоту на період з жовтня по травень, а влітку – якщо температура за бортом знижувалася до +12 градусів. До речі, скасували цей напій до вечері на щовечора тільки в 1970 році.

Морське начальство помітило, що при регулярному вживанні грогу, моряки стали набагато менше хворіти, майже зникла цинга. Вони прикинули, що вигідніше завантажити пару бочок міцного алкоголю, бочку меду, мішок цукру і прянощів, ніж центнери овочів, які швидко гниють. Та й морякам цей напій подобався більше вареної капусти.

Офіційна версія появи грогу звучить так: якось адмірал Едвард Вернон на прізвисько Старий Грог (через накидки grogram cloak, яку він ніколи не знімав), інспектував кораблі і побачив, що всі поголовно моряки дуже п’яні.

У той час кожному в день видавали по 240 мл чистого 80-градусоного рому. Він наказав потайки розводити ром навпіл з чаєм, а щоб це не відчувалося – додавати в напій прянощі і підігрівати його.

склад грогу

Класичний грог, в англійських пабах він йде як Грог №1, це напій міцністю від 15 до 20 градусів, до складу якого входить ром, вода, цукор, лимонний сік і деякі прянощі: імбир, м’ята, гвоздика і кориця. Вид напою залежить від марки рому і пропорції інгредієнтів, а також, порядку їх змішування.

Я підібрав для вас, друзі, 10 рецептів найвідоміших грогом, які ви можете приготувати собі самі, при наявності потрібних складових. До речі, гроги, як і глінтвейн – досить дороге задоволення в барах Європи, дорожче, ніж алкогольні коктейлі в 2-4 рази. Видно, ще за нагрівання беруть некволі гроші.

рецепти приготування

  • Грог намбер уан (№1)

У невелику широку каструльку влити 50 мл води, 50 мл будь-якого темного рому (англійці беруть Пюрсер, підійде Бакарді), 1 ч.л. меду, 1 ч.л. коричневого цукру (білий теж зійде), 2 щіпки або палички кориці, 2 бутончики гвоздики. Все підігріти при помішуванні до розчинення цукру (градусів до 70), перелити в порцелянову чашку і насолоджуватися.

  • Медовий грог на коньяку Bee Gees

Це улюблений рецепт учасників мега популярного тріо Бі Джиз, які і придумали рецепт. Стакан з товстими стінками треба підігріти, всипати 10 г (половина чайної ложки) цукрової пудри, влити 75 мл хорошого коньяку і 100 мл крутого окропу. Вкинути гурток лимона на 1 см завтовшки і можна подавати.

  • грог Fantasy

Стакан підігріти, всипати 2 ч.л. цукрової пудри, додати 75 мл рому, долити 120 мл окропу. Зверху покласти чайну ложку з шматочком цукру, налити повну коньяку і підпалити. У такому вигляді подавати. Перед тим, як пити, ложку опустити в склянку і розмішати.

  • Грог Lady Fantasy

Друга назва – Королева Єлизавета, пов’язане з тим, що по неділях, після відвідування церкви, Королева збирала своїх друзів і гостей, щоб пригостити їх власноруч зробленим грогом. Чи жива ця традиція зараз – невідомо. А грог дуже смачний і пряний.

У гарячий стакан всипати 10 г цукрової пудри, покласти кружок лайма чи лимона, влити 60 мл коньяку, 20 мл лікеру Бейліс, залити 100 мл окропу. Аналогічно до попереднього – підпалити цукор на ложці і почекати поки він розтане.

  • грог рибальське

Приготувати чорний чай, заваривши 6 ч.л. листя і 500 мл окропу. Процідити через дрібне сито, додати сік і цедру з половини лимона і 2 ст.л. меду. Туди ж влити по 125 мл рому і коньяку. Подавати відразу.

  • Грог молочний по-російськи

У підігріту чайну чашку влити 100 мл гарячого молока, додати 50 мл коника, по 20 мл рому і лікеру «Старий Арбат». Цукор додавати не треба – лікер солодкий.

  • Brandy-Grog

У 100 мл гарячого міцного чаю додати 1 кубик цукру (або чайну ложку) 1 скибочка лимона і влити 60 мл бренді.

  • Грог № 2 або ямайський

Взяти теплу пивний кухоль на 300 мл. Влити туди 60 мл міцного ямайського рому, 1 паличку кориці, 1 ст. л. лимонного соку, половину ч.л. цукру і 2 бутончики гвоздики. Все це залити окропом майже до краю, прикрасити лимоном.

  • Coffe-Grog

Треба взяти велику кавову чашку (ірландську), приготувати 120 мл міцного чорного кава з 1 ч.л. цукру, додати 60 мл темного рому і 30 мл бренді. Краї чашки змастити лимонним соком і прикрасити твістом.

  • Німецький грог Гарячий Генріх

У каструльці треба підігріти 125 мл води з 125 мл меду, помішуючи, поки він не розчиниться. Попередньо треба потовкти по 6 горошин чорного і запашного перцю, гвоздичек, половинку мускатного горіха і стручок ванілі (можна взяти набагато екстракту з пакетика).

Все всипати в медову суміш, додати цедру половини лимона і підігріти до 70 градусів. Тоді влити 250 мл горілки (другий варіант – трав’яний настойки Егермастер). Закрити і укутати на 5 хвилин. Потім процідити і подавати на стіл.

висновки

Коротше, я так зрозумів, що в грог можна змішати, що хочеться – буде смачно, пряно і міцних. Важливий момент – максимальна температура нагрівання – 70 градусів, інакше напій буде сильно віддавати спиртом.

Порадившись з рідними (тобто, з рідною дружиною), я вирішив спробувати приготувати німецького Гарячого Генріха на суботу. Друзі зайдуть в гості – треба їх чимось дивувати. Буду, як англійська Королева, чаклувати над грогом. Про результати відпишуся.

А зараз, всім полум’яний гарячий привіт! Зробіть собі грог і будьте здорові!

Ссылка на основную публикацию