Блог порад на всі випадки життя

Довела до сліз. Стало відомо про дівчинку, яка під час перформансу на параді розчулила всіх

Що подають до шампанського: на закуску на банкеті або фуршеті

Привіт, дорогі читачі!

Сьогодні у мене – кулінарні шедеври. Закушувати-то треба! І не просто так, а з розумом, зі знанням етикету, правил сполучуваності продуктів і алкогольних напоїв.

Ніхто не буде сперечатися, що шампанське – напій свята і щастя. Ми піднімаємо келихи з ігристим вином на честь іменинника, зустрічаємо бризками шампанського Новий рік, супроводжуємо їм веселу вечірку і відзначаємо вдале завершення справи.

Багатьох цікавить питання: що подають до шампанського, а то ананаси – вже банально, а рябчиків якось немає в перспективі. Я провів справжню дослідницьку роботу – і тепер не буду робити прикрих помилок, як і більшість з нас, сервіруючи стіл з шампанським.

Але, все по порядку. Шампанське може подаватися в різних варіантах – як аперитив, як супровід всього банкету або фуршету, і як завершальний напій до десерту. Залежно від цього і вибираються до нього всякі вкусняшки.

Виявилося, є певні правила поєднання ігристих вин і продуктів, і деякі стереотипи, знайомі нам з радянських часів, викликають подив, а то і жах у досвідчених у цій справі гурманів.

Табу на столі з шампанським

Наприклад, знавцями вважається неприпустимим поєднувати з шампанським свинину, чорний шоколад, кава і апельсини. Поганим тоном буде подавати до благородному напою гриби – ну крім трюфелів. А так як вони нам не загрожують, то не треба ставити на стіл будь-які гриби.

Також, до напою з бульбашками абсолютно не йдуть салати з майонезом. А саме це і робили наші батьки – який же Новий рік без тазика олів’є! Правда, тоді і вибір продуктів був досить обмежений – не було чим перебирати. Але зараз-то можна зробити все правильно!

Закуска до шампанського

Отже. Якщо ви будете подавати шампанське як аперитив, то до нього подаються такі продукти і страви на закуску:

До брюту і сухого шампанського:

  • морепродукти (але, без лимонного соку!);
  • козячий сир на шпажках;
  • сири брі та камамбер;
  • канапе з ананасом і жовтим сиром;
  • сирі яблука в цукровій карамелі.

До напівсухому і напівсолодкому:

  • французькі та італійські блакитні сири;
  • витримані тверді сири;
  • фуа Гра;
  • слабосоленая червона риба;
  • канапе з рибою (форель, горбуша) і перепелиними яйцями;
  • канапе з ікрою;
  • суші.

До солодкого (хоча його практично не подають спочатку бенкету):

  • білий шоколад;
  • солодкий і солоний мигдаль;

Вже слинки течуть, але ж ми ще не добралися до гарячого !!!

З основними стравами шампанське поєднується так

До брюту і сухого шампанського:

  • страви з риби і морепродуктів на грилі;
  • морська риба і форель в будь-якому вигляді;
  • курка в горіховому соусі;
  • перепела в медовому соусі;
  • зелений салат з креветками і грушами;
  • запечена індичка з середземноморськими травами;
  • телячі стейки середньої прожарювання;
  • баранячі реберця з вишнею;
  • гарячі страви з кальмарами.

До напівсухому і напівсолодкому:

  • курка з апельсинами;
  • курячі котлети (наприклад, по-київськи);
  • рулети з птиці;
  • качка в будь-якому вигляді – до рожевим сортам;
  • тунець в будь-якому вигляді;
  • не повірите, але хороша піца! (Без орегано);
  • холодні супи-пюре (сирний, цибульний, шпинатовий);
  • фондю будь-якого виду.

До солодких сортів:

  • фруктово-м’ясні шашлички;
  • курячі рулетики в горіхових сухарях;
  • сирний і шоколадний фондю.

Десерти до ігристих вин

До брюту і сухим маркам:

  • солодкі фруктові желе;
  • смажені персики і абрикоси з цукровою пудрою;
  • салати з манго і ківі;
  • ананаси з білим шоколадом;
  • солодкі горіхові десерти.

До напівсухому і напівсолодкому:

  • всі десерти з полуницею (в тому числі, в шоколаді);
  • фруктові сорбе;
  • листкові тістечка з кокосами і фруктами;
  • кавун і диню;
  • легкі торти без масляних кремів.

До солодкого шампанського подають:

  • ягідні і м’ятні желе з пастилки;
  • тістечка з легким кремом і ягодами;
  • виноград;
  • десерти зі сливами;
  • штрудель з вишнею.

Загалом, я терміново на кухню – і не треба ніякого шампанського! Просто, смачненьким треба відволіктися, а то і захворіти можна. А пляшечку ігристого Асті прібережем – скоро буде привід. Якраз і персики дозріли.

Вам всього найкращого. Побалуйте себе теж – не варто для цього чекати Нового року. І заглядайте до мене в блог – буду радий!

Ссылка на основную публикацию