Блог порад на всі випадки життя

Довела до сліз. Стало відомо про дівчинку, яка під час перформансу на параді розчулила всіх

Рецепт як робити балик з жереха будинку

Балик з жереха – це рибне ласощі, яке можна подати і до пива, і до святкового столу. М’ясо цього хижака дуже смачне і корисне, а в складі крім необхідних для організму мікроелементів (калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо) міститися вітаміни групи А, В, С і РР.

Риба щодо нежирна. Її можна запікати, смажити, в’ялити, сушити. Одним з популярних страв з цієї рибки є балик з жереха по-астраханських.

складові

Приготувати делікатес можна у себе вдома. Перед тим як зробити балик з жереха слід потурбуватися про наявність інгредієнтів. Їх всього два:

  • риба, вагою від 2 до 2,5 кілограм.
  • стакан солі (рекомендується використовувати велику).

Рецепт балика з жереха якого ми сьогодні розглянемо, виходить насиченим, ароматним, його смак не перебитий спеціями та іншими добавками. Для страви краще всього використовувати свіжий улов.

покрокове приготування

Слід знати не тільки, як підготувати і обробити тушку, але і як відбувається засолювання, сушіння та інші процеси:

  1. Рибіна очищається від луски, промивається. За допомогою кулінарних ножиць або гострого ножа уздовж спинки проробляється надріз, після чого акуратно відрізається голова, виймається хребет, кістки і нутрощі (черевце не розрізають). Вийшло філе промивається, обсушуємо паперовим рушником, де місця особливо м’ясисті, проробляються надрізи.
  2. Тушка розгортається як книжка, з внутрішньої і зовнішньої сторони натирається сіллю, поміщається в посудину і відправляється в холодильник на 12-24 години.
  3. Після закінчення зазначеного часу філешку на 30 хвилин занурюються в холодну воду, потім просушуються, підвішуються в добре провітрюваному місці. Для того щоб черевце не злипалися можна протягнути шпажкою, зубочисткою. А щоб комахи не зіпсували рибку під час сушіння необхідно тримати балик з жереха в ганчірці або марлі.
  4. Через 4-7 днів підвішене філе знімається, поміщається в тепле місце (можна на сонці). З появою першої краплі жиру рибину поміщають в поліетиленовий пакет і ставлять в холодильник приблизно на добу. Це потрібно для того, щоб рівномірно розподілилася волога.

Порадувати своїх домочадців таким домашнім делікатесом дуже просто. Тим більше якщо в сім’ї є рибалка, який регулярно приносить свіжий улов. Смачного!

Ссылка на основную публикацию