Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму з фото

Лечо з болгарського перцю – без сумніву, найпопулярніша і дуже смачна закуска. Я навіть не уявляю собі зими без лечо: як приємно відкрити річну баночку-заготовочкі під картопельку чи просто з чорним хлібом.

Багато років робиш цю закуску і не замислюєшся над її походженням. Чомусь саме зараз це мене зацікавило і ось, що я відкрила для себе. Лечо є прикладом того, як початковий рецепт може трансформуватися до невпізнання. спочатку воно вважалося споконвічним другою стравою угорської кухні. А у нас воно перетворилося в заготовку-консервацію.

Перекладається лечо як рататуй. Хто б міг подумати. Оригінальна початкова рецептура передбачала тільки болгарський перець, томати і цибулю, а саме блюдо використовувалося як гарнір. До сих пір воно популярно в європейських країнах. У нашій російської заготівлі в лечо на зиму стали додаватися і кабачки, і морквину, а цибулю навіть стали обсмажувати.

Будь-яка господиня може з легкістю приготувати цю заготовку, однак, набір інгредієнтів у всіх різний. Спробуйте приготувати лечо по моїм рецептом. Вже не пам’ятаю, звідки він у мене з’явився. Мабуть, так його готувала моя мама, раз він у мене виявився в записнику з консерваціями.

Процес консервації займає дуже мало часу. Далі представлені інгредієнти, які я використовую в цьому рецепті. Додаються і покрокові фото. Приготування не містить нічого складного, все дуже легко і смачно.

Складові:

  • болгарський перець (вага дан в очищеному вигляді) – 3 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • ріпчаста цибуля – приблизно 10-12 середніх цибулин, або півтора-два кілограми;
  • цукровий пісок – 1 склянка;
  • сіль – 2 столові ложки;
  • рослинне масло – 1 склянка;
  • оцет 9% – 100 г.

Рецепт приготування:

01. Болгарському перцю в лечо відведена головна роль. Підбираємо однакові за розміром перці, найкраще «м’ясистих» сортів. Раджу взяти різнокольорові екземпляри, щоб заготовка була ще гарніше і святковіше. Зверніть увагу на те, що 3 кг болгарського перцю вказані вже в очищеному вигляді. Мається на увазі без внутрішніх перегородок і насіння.

02. Перець можна нарізати абсолютно будь-якими способами – кружечками, квадратиками, соломкою, часточками, половинками. Це вже залежить від ваших приватних уподобань. Я ріжу невеликими, але досить широкими порційними смужками.

03. Перш ніж провернути томати через м’ясорубку, їх краще порізати на зручні невеликі шматочки. Помідори вибираю також «м’ясистих» сортів, щоб заливка була погустіше.

04. Провертає попередньо нарізані томати через м’ясорубку. Причому необхідно вибрати насадку з найдрібнішими отворами. Це необхідно, щоб помідори перетворилися в пюре. Я їх не очищаю, але деякі не люблять з шкіркою. Тому їх можна ошпарити окропом, дати постояти хвилин на 5, а потім легко зняти «шкурку».

05. Ріпчасту цибулю ріжу півкільцями. Якщо він невеликий, то можна і кільцями.

06. Змішуємо проверчені через м’ясорубку помідори з ріпчастою цибулею, сіллю і цукровим піском. Гарненько все перемішуємо.

07. Отриману масу ставимо на вогонь. Помішуючи її, доводимо до кипіння. Далі після закипання варю її ще дві хвилини.

08. Додаємо в киплячу масу перець і рослинне масло.

09. Варимо 15 хвилин. Перець повинен стати м’яким, але не розвалюється.

10. Через 15 хвилин вливаємо дев’яти процентний оцет і доводимо до закипання.

11. Викладаємо лечо в стерилізовані банки і закупорюють заздалегідь прокип’ячену кришками. Перевертаємо банки, вкриваємо рушником до повного охолодження. Лечо з болгарського перцю готово!

Із зазначеного складу інгредієнтів, згідно з рецептом, у мене вийшло 10 півлітрових баночок. Стерилізацію проводити не треба.

лечо буде відмінно зберігатися навіть при звичайній кімнатній температурі. Не поспішайте відразу відкривати таку баночку з заготівлею. Краще почекати протягом одного місяця. Нехай перець краще промаринуется і стане ще смачніше. Спробуйте приготувати на зиму з болгарського перцю лечо за моїм рецептом. Впевнена, що воно потрапить у вас в номінацію «Пальчики оближеш!». Не впевнена, класичний чи це рецепт солінь чи ні, але дуже рекомендую. Смачного!

Ссылка на основную публикацию