При якій температурі гнати самогон: таблиця і рекомендації

Останнім часом мені часто задають питання наступного плану – при якій температурі гнати самогон? Або, як гнати самогон по термометру, встановленому в перегінному кубі? І тому подібні.

Дійсно, такі питання виникають у більшості початківців винокурів. Сьогодні я спробую відповісти на ці питання і розповім, чи потрібен взагалі термометр в самогонному апараті і що він нам дає.

Перш за все хочу звернути увагу, що дана стаття присвячена роботі на класичному самогонному апараті, що складається з бака і охолоджувача. Ну або ще сухопарнику між баком і дистилятором. Термометр встановлено в перегінному кубі.

Для більш складного обладнання існують інші правила. Наприклад для роботи на плівковій колоні у мене є окрема стаття.

Що дає термометр в самогонному апараті

Зараз я тезисно перерахую переваги даного пристрою, а в наступному розділі поясню як реалізувати їх на практиці.

  1. Можливість точно визначити початок перегонки, отже заощадити на воді, включивши її подачу тільки тоді, коли це необхідно.
  2. Визначити початкову фортеця браги.
  3. Визначити поточну фортеця самогону на виході з холодильника, отже відпадає необхідність використання ареометрів при перегонці.
  4. Вчасно перейти з відбору тіла на відбір хвостів.
  5. Вчасно закінчити відбір хвостів і всю перегонку.
  6. Розрахувати залишок спирту в кубі.

Як контролювати процес перегонки по температурі

Як відомо, етиловий спирт кипить при температурі 78,4 ° C (при атмосферному тиску 760 мм.рт.ст). Але брага або спирт-сирець є водно-спиртовим розчином (домішками нехтуємо), а отже і температура кипіння цього розчину інша і залежить від вмісту в ньому етанолу. Причому певну кількість спирту в брагу відповідає певній кількості спирту в парах, що надходять в охолоджувач.

Нижче наводжу таблицю залежності температури кипіння браги (або сирцю) від вмісту в ній спирту.

Табличка проста, але я все ж поясню, як їй користуватися.

  • При перегонці браги
  1. Припустимо, ви залили 10 літрів браги.
  2. Брага закипіла і відбір пішов при 92 градусах, отже фортеця рідини приблизно дорівнює 12%. Тільки орієнтуватися треба не на найперші краплі, а коли піде весела цівка і температура стабілізується. У мене вчора перші краплі з’явилися на 88-89 градусах, але температура дуже швидко добралася до 93 і потім стала підвищуватися дуже повільно – на 0,1 градуса. Ось на цю цифру і треба орієнтуватися.
  3. Женемо самогон до 98-99 ° C в залежності від вашої жадібності і терпіння. Я зазвичай жену до 98. До 100 градусів все ж не раджу – втрати продукту будуть незначними, а час витратите багато і при цьому зберете багато непотрібних домішок.
  • При перегонці спирту-сирцю
  1. Залили, скажімо, 20% сортування.
  2. По таблиці визначаємо, що температура закипання суміші 88-89 градусів. Отже раніше 80 ° C воду включати необхідності немає і її можна поберегти.
  3. У більшості методик, та й у мене в статті про дистиляцію, рекомендується відбирати тіло до 40% в струмені (або поки горить). Це відповідає температурі 95-96 ° C. Тобто при такому нагріванні можна переходити до відбору хвостів. Забігаючи вперед хочу сказати, що за моїми останніми даними, переходити до хвостів краще при 93-94 ° C. Так, так ми відправляємо велику кількість спирту в хвости, але з цих хвостів потім можна буде віджати ще пристойна кількість самогону хорошої якості. Чому треба закінчувати відбір тіла при 93 ° C я розповім в одній з наступних статей, коли впорядкує отриману інформацію.
  4. Відбираємо хвости до 98-99 градусів.

Коментарі до таблиці

  1. Температура кипіння рідини залежить від атмосферного тиску. Дані відповідають 760 мм.рт.ст. При підвищеному тиску значення вмісту спирту зменшуються, при зниженому – збільшуються.
  2. Залежно від конструкції самогонного апарату фортеця самогону на виході може відрізнятися від зазначеної в таблиці. Так виходить через те, що частина парів конденсується на кришці куба і паропроводі, в наслідок чого відбувається зміцнення продукту. Особливо помітний ефект зміцнення дає сухопарник. Тому рекомендую провести кілька пробних перегонок і скласти свою власну табличку під ваше обладнання. Тоді необхідність користуватися ареометром в процесі дистиляції відпаде.

висновок

  1. Наявність термометра в перегінному кубі для простого самогонного апарату не є обов’язковим, але дає можливість додаткового контролю за процесом. А також певні зручності.
  2. Часто запитують, як правильно встановлювати термометр – чи повинен він бути занурений в рідину або перебувати над нею. Насправді температура киплячої рідини і пара над нею однакові, але все ж краще встановлювати термометр так, щоб він занурювався в воду.
  3. При виборі термометра між біметалічним і електронним, я б радив зупинитися на останньому. Він більш точний, дешевий і стане в нагоді в інших випадках. Наприклад для контролю води при приготуванні сусла або разбражіванія дріжджів.

На цьому у мене все, якщо будуть питання – задавайте в коментарях. Також підписуйтесь на нові статті.

Бувайте усі.

Ссылка на основную публикацию