Плюси і мінуси ножа з нержавіючої сталі

Кухонний ніж є дуже важливим атрибутом будь-якої господині. Від його якості залежить швидкість процесу готування, а також кінцевий результат. Тому вибір кухонного ножа є досить складним процесом.

Які особливості характеризують якісний ніж?

Якісний кухонний ніж вибрати дуже непросто. Адже в магазинах наданий величезний вибір ножів, які відрізняються матеріалом леза і рукоятки, розміром, зовнішнім виглядом. при цьому не варто забувати, що на кухні одного ножа недостатньо. Для процесу готування необхідні окремі ножі для м’яса, овочів, хліба.

Кожен з видів ножів може бути виконаний з нержавіючої сталі. При цьому кожен з них різниться деякими параметрами. Хороший кухонний ніж характеризується наступними ознаками:

  1. Ріжуча кромка ножа повинна бути ідеально рівною. Будь-які відколи, тріщини або вигини говорять і низьку якість матеріалу або отримані пошкодження. Такий ніж прослужить дуже короткий термін, а його якість залишає бажати кращого. Це ж правило поширюється і на все лезо. Найчастіше дефекти зустрічаються на керамічних ножах, однак і на ножах з нержавійки можливі тріщини і викривлення.
  2. Рукоятка ножа також є дуже важливою деталлю. Вона може бути дерев’яною, металевою або пластиковою. Кожен матеріал має свої переваги і недоліки, тому господині слід вибирати підходящий матеріал виходячи з власних пріоритетів. Найголовніше – щоб вона була достатньої довжини, підходила під розмір долоні і була виконана з якісного матеріалу. Ножі з нержавіючої сталі з металевою ручкою є найбільш міцним варіантом;
  3. Дуже важливо звертати увагу на кріплення леза. Якщо лезо проходить повністю по довжині рукоятки, такий ніж буде служити довгий час. У зворотному випадку термін служби ножа дуже малий.
  4. Ціна хорошого кухонного ножа не може бути низькою. Якісні матеріали і робота вимагають великих витрат. Тому дуже дешеві ножі повинні насторожити покупців, незважаючи на всі заявлені виробником переваги.

Які матеріали використовуються для виготовлення ножів?

Нержавіюча сталь є найбільш популярним матеріалом при виготовленні кухонних ножів. Крім нержавіючої, існують також інші види сталі. Це вуглецева і високовуглецева легована сталь.

Ножі з вуглецевої сталі дуже гострі, до того ж їх легко заточувати. Однак з часом вони іржавіють, що призводить до їх непридатності. Тому такі ножі відрізняються низькою вартістю.

Високовуглецева легована сталь об’єднує переваги нержавіючої сталі. Вони дуже гострі, довго зберігають гостроту, до того ж стійкі до корозії. Ціна на такі ножі на порядок вище ціни на вуглецеву сталь.

Головний конкурент ножів з нержавіючої сталі – керамічний ніж. Він завойовує все більшу популярність. Однак серед недоліків такого ножа можна виділити крихкість, а також досить дбайливий догляд. Заточка таких ножів також непроста, але при цьому вони зберігають гостроту трохи довше, ніж ножі з нержавіючої сталі.

Переваги ножа з нержавіючої сталі

Ножі з нержавіючої сталі є найбільш популярними і якісними серед усього розмаїття вибору кухонних ножів. Часто в такі ножі додають додаткові компоненти, які покращують якість ножа. До них відносяться: хром, марганець, молібден, ванадій. Хром, який додається до більшості кухонних ножів із сталі, додає їм додаткову міцність, а також підвищує здатність протистояти іржі.

Головними перевагами ножів з нержавіючої сталі є:

  • Захист від появи іржі, навіть при частому і тривалому контакті з водою.
  • Міцність. Такі ножі дуже міцні, вони не ламаються навіть при падінні або сильних ударах.
  • Стійкість до перепадів температури. Ножі з нержавіючої сталі здатні витримувати як високі, так і низькі температури.
  • Чи не залишає неприємного присмаку на продуктах.
  • Має приємний зовнішній вигляд. Ножі з нержавіючої сталі блищать, при цьому зовнішній вигляд не стає гірше після тривалого використання.

Ножі з нержавіючої сталі найбільш підходять для щоденного використання. При цьому необхідно звертати увагу на ціну такого ножа. Нержавіюча сталь може відрізнятися деякими характеристиками. Тому хороший кухонний ніж з нержавіючої сталі не може коштувати дешево.

Дешеві ножі з нержавіючої сталі виготовлені з тонкої сталі, яка затупляется вже через кілька днів використання. При цьому часта заточка не завжди може повернути їм первісну гостроту.

Недоліки ножів з нержавіючої сталі

  • Найголовнішим недоліком кухонного ножа з нержавіючої сталі є те, що він дуже швидко затупляется. Такі ножі вже після короткого часу експлуатації доводиться точити практично щодня. А часті заточування призводять до стоншення леза. Однак не варто вірити рекламних слоганів про ножах, які заточуються самі. Будь-ніж, незалежно від матеріалу, з якого він виготовлений, через певний час втрачає свою гостроту. Тому такий недолік легко компенсується простотою заточки, з якою може впоратися кожна господиня.
  • Також великим недоліком є ??часте використання виробником низькоякісної сталі. Такі ножі дуже сильно гнуться і пошкоджуються при зіткненні з твердими продуктами.
  • Нерідко виробники, з метою економії, порушують правила кріплення леза. Вони лише трохи заводять лезо в порожнину ручки, в той час як воно повинно проходити через ручку повністю. Такі ножі зазвичай стоять зовсім недорого, але вони дуже легко ламаються.

висновок

Кухонні ножі з нержавіючої сталі мають велику кількість переваг. Це дозволяє їм займати лідируючі позиції серед всіх наданих ножів з різноманітних матеріалів. Крім того, такі ножі відрізняються невибагливістю, що дуже важливо для господинь. Недоліки такого матеріалу, як нержавіюча сталь сповна компенсуються перевагами, а також можливістю усунення недоліків.

Найголовніше, що потрібно пам’ятати господині – на кухонних ножах не потрібно заощаджувати. Процес приготування їжі буде швидким і легким з використанням якісного кухонного ножа. При цьому термін служби дешевих ножів дуже короткий. Для більш тривалого терміну служби необхідно враховувати не тільки якість матеріалу, з якого виготовлений ніж, але і особливості догляду за ножем, а також його призначення.

Ссылка на основную публикацию