Освітлення браги бентонітом – плюси і мінуси

Смак і аромат кінцевого алкогольного напою (приготованого не в фабричних / заводських умовах, а вдома) залежить вихідного, основного продукту, якості його. Для самогону це брага. Її ж характеристики обумовлюються процесом виготовлення. Також застосуванням певних процесів в ньому, наприклад, освітлення. Цей процес не виступає строго обов’язковим, з особливими правилами щодо використання необхідних інгредієнтів / пристосувань. Тому і різниться брага в залежності від освітлення (відсутності-наявності його в процесі).

Освітлення необхідно, щоб залишок дріжджів (застосовуваних при процесі бродіння – основі бражки / браги) максимально зменшити. Тому як цей залишок, точніше осад з нього, при перегонці браги вже в самогон може трохи зіпсувати кінцевий продукт. При перегонці брагу гріють, і тут осад може зіграти негативну роль – пригоріти. Освітлення перед перегонкою, вона ж дистиляція, очищає брагу від осаду дріжджових залишків.

Для освітлення браги можуть використовуватися:

  1. Желатин.
  2. Відвар пелюсток суданської троянди, так званий каркаде.
  3. Вапно.
  4. Старовинний спосіб – охолодження.
  5. Бентоніт.

Остання являє собою мінерал. Він природний, за характеристиками глинистий, ось щодо здатності до розбухання при гідратації, з’єднанні з водою. Також нетоксичний, це забезпечує можливість його частого і безпечного використання в промислових сферах, також в харчових технологіях. При останньому випадку (використанні в напоях / продуктах харчування) в складі він відображається як добавка E558.

Плюси використання бентоніту

Основний компонент хім. складу бентоніту – монтморилоніт (в складі близько 70 пр. його маси). Він, вступаючи в реакцію з хімічними елементами браги і власне дріжджового осаду, каталізує процеси:

  1. Осідання в той самий осад частинок, які замутнено брагу, а також кінцевий продукт – самогон.
  2. Видалення мікроорганізмів, що з’явилися в результаті життєдіяльності тут дріжджів – при бродінні.
  3. Адсорбує окислювальні ферменти.
  4. Знижує до необхідного рівня рівень білка – це додає стабільність продукту.

Ці процеси настільки покращують якість (отже аромат, смак) одержуваного в кінцевому підсумку алкогольного напою – самогону, що плюс його застосування очевидна. Також він помітно прискорює сам хід підготовки браги до перегонки, тобто економить час.

Мінуси освітлення бентонітом браги

Головний недолік такого чудодійного засобу щодо поліпшення характеристик браги (надалі самогону) – зменшення самого її, браги, обсягу. Тому як «йде» з неї осідає щільний дріжджовий осад (а його масова частка може бути до 10%), відповідно на стільки ж і знизиться вага / об’єм браги.

До видаткових мінусів, витрат, можна віднести і необхідність / дорожнечу обладнання, спеціального для освітлення бентонітом браги. Можна з деякою часткою зниження ефективності замінити його кухонними приладами: міксером, блендером, або кавомолки. Також і сам освітлювач (професійний) для браги на основі бентоніту, як і сам по собі бентоніт, знайти / купити не так легко. При бажанні все таки виробляти процес освітлення цим мінералу, можна схитрувати, «добувши» його з наповнювача (невикористаного, нового) для котячого туалету. Звичайно, наповнювач потрібен без ароматизаторів, і в складі з бентонітом / білою глиною. Такий не складно відшукати.

До невеликих недоліків самого способу освітлення браги таким методом (застосовуючи бентоніт), якесь незручність є з його утилізацією. Злив бентоніту в каналізацію неможливий. Це неминуче зведеться до великого, які важко засмічення каналізації. Тому як в трубі каналізаційної системи він стане майже цементом з набряклої глини.

Чи використовувати бентоніт для процесу освітлення браги?

Мінусів або скоріше специфічних особливостей у освітлення браги таким способом (із застосуванням бентоніту) не так багато. Також, в цілому, вони перекриваються його плюсами і позитивним ефектом для якості, одержуваного в кінці перегонки браги самогону. Освітлення браги, і саме бентонітом, принесе користь і естетичного вигляду готового напою, і його органолептиці (сприйняття продукту іншими органами почуттів). Він як губка (завдяки губчастої структури) вбирає, абсорбує непотрібне. При цьому бентоніт не вступає в хім. реакцію зі спиртом, нейтрально / мінімально відбиваючись на його утримання, градусі браги.

Але, як і все, освітлення браги бентонітом вимагає знання тонкощів / секретів технології і досвіду. Тоді кінцевий результат, а саме – найпопулярніший, відомий домашнього виробництва алкогольний напій, порадує своєю якістю.

Ссылка на основную публикацию