Маринуємо капусту по-грузинськи з буряком рецепт швидкого приготування + фото

Колись дуже давно пробувала в гостях надзвичайно смачну мариновану капусту по-грузинськи. До сих пір пам’ятаю той незабутній смак. Несподівано для себе знайшла в інтернеті рецепт її приготування. Спробувала – вийшло не гірше.

Виявилося, що приготувати таку найсмачніше капусту можна швидко і зовсім не складно. Ділюся з вами, як маринувати капусту по-грузинськи. Іноді її ще називають капустою по-гурійськи.

Отже, з покроковими фото легко впоратися з її приготуванням.

Складові:

  • білокачанна капуста середніх розмірів – приблизно вагою 2 кг;
  • буряк – 1 коренеплід великого розміру;
  • часник – 2 середні головки;
  • зелень кропу і петрушки – по одному пучку;
  • гострий стручковий перець – 2 стручки, або 1 чайна ложка гострого червоного перцю.

Маринад на 1 літр води:

  • сіль – 2 столові ложки;
  • цукор – 3 столові ложки;
  • оцет 9% – 100 г;
  • лавровий лист – 3-4 штуки;
  • чорний і запашний перець горошком – за смаком.

Рецепт приготування

01. Беремо білокачанну капусту середніх розмірів, вагою близько двох кілограмів. Сорт капусти повинен обов’язково призначатися для квашення, бути щільним. Як правило, я купую білокачанну капусту сорту «Слава», яка ідеально підходить для таких цілей. Знімаємо верхні листи, не викидаємо їх, а відкладаємо. Вони обов’язково нам знадобляться.

02. Розріз капусту по качані на 8 однакових частин (спочатку навпіл, а потім половинки ще на дві частини, і четвертинки теж).

03. Зайву частину качана можна обережно зрізати таким чином, щоб сама капуста не розсипалася на листя.

04. Часник нарізаємо на дрібні шматочки для того, щоб капуста просочилася його ароматами. До речі, якщо ви хочете, щоб одночасно вийшов маринований часник, то покладіть його в ємність з капустою цільними головками.

05. Досить велику буряк нарізаємо півкільцями. При виборі буряка треба звернути увагу на її цукристість і колір. Чим вона буде яскравіше, тим краще.

06. Гострий стручковий перець ріжемо тонкими кружечками. Перчик також можна порізати уздовж, тоді на тарілці він буде виглядати окремим інгредієнтом на додаток до капусти.

07. Укладаємо шматки капусти в ємність, яка повинна бути достатньо місткою. На дно обов’язково кладемо кілька шматочків буряка, щоб капуста фарбувалася і знизу.

08. Далі між шматками білокачанної капусти рівномірно викладаємо буряк, часник, гострий перець і гілочки зелені. Якщо ємність глибока і висока, то капусту можна викласти в два шари. Верхній шар також обов’язково повинен бути буряковим.

09. Тепер займемося маринадом. У каструлю наливаємо 1 літр води, розчиняємо в ній сіль і цукор. Кладемо спеції і ставимо на вогонь, чекаємо закипання. Після закипання маринад необхідно варити 2-3 хвилини. Потім влити оцет і знову довести до кипіння. Все – маринад готовий.

10. Заливаємо ємність з капустою киплячим маринадом.

11. Капусту з маринадом прикриваємо капустяним листям, від яких ми її звільнили на самому початку.

12. На листя капусти кладемо тарілку і зверху ставимо вантаж. У мене в даному випадку дволітрова банку, наповнена водою. У такому вигляді залишаємо капусту на одну добу в умовах кімнатної температури. За цей час капуста дасть ще власний сік, і кількість рідини збільшиться. Потім переставляємо мариновану капусту в холодильник.

Маринована капуста по-грузинськи буде готова через 3-5 днів. Для зручності, я перекладаю її в контейнери або скляні банки, щоб зручніше зберігати в холодильнику.

Правда, зберігати довго не доводиться, тому що вона швидко «летить». Практично взимку тепер роблю таку мариновану капусту по-гурійськи кожні 2-3 тижні. вона – прекрасна закуска, доповнення до м’ясних страв і просто прикраса столу. Буряк, до речі, теж стає дуже смачною в цьому маринаді. Гостроту маринаду можна регулювати, додаючи і скорочуючи наявність гострого стручкового перцю. Як бачите, приготувати таку капусту зовсім легко і швидко.

На столі вона виглядає дуже красиво, набуваючи буряковий колір. До того ж вона залишається хрусткою. Спробуйте урізноманітнити свій стіл солінь на зиму. Рецепт приготування білокачанної капусти по-грузинськи стане одним з ваших улюблених. В цьому я зовсім не сумніваюся. Смачного!

Ссылка на основную публикацию