М’ясо вівці – як називається продукт сальних порід

М’ясо вівці має цілий ряд корисних властивостей і відрізняється високими смаковими показниками. Саме через це м’ясна продукція такого типу так популярна серед споживачів і користується високим попитом на ринку. М’ясна продуктивність тварини залежить від його породи.

Яких різновидів буває м’ясо овець

Всього можна виділити два види м’ясної продукції:

  1. Баранина.
  2. Ягнятина.

Бараниною називається м’ясо тварини, вік якого становить від року і більше. Ягнятину же можна отримати при забої овечки в рік її народження. Вважається, що ягнятина має набагато більше корисних властивостей, ніж баранина, а також є більш смачною. Відповідно, вартість ягнятини вище, ніж баранини.

Якщо фермер хоче зайнятися розведенням тварин для виробництва м’ясної продукції, він вибирає мясосального породи овець.

До них відноситься гиссарськая порода, тексель, Романовська та інші. Однією з найпопулярніших є Романовська, оскільки відрізняється вона високою плодючістю – навіть трійня для маток цього виду не є великою рідкістю.

Як відгодовуються вівці

В основному, вирощування овець на м’ясо полягає в правильному відгодівлі. Фермеру необхідно грамотно організувати нагул овечок, а також звернути свою увагу на більш скоростиглі породи, швидко набирають вагу. Для того щоб відгодувати вівцю, необхідно не тільки регулярно випасати її на пасовище, а й годувати:

  • кормовими сумішами;
  • гранульованими кормами;
  • мінеральними добавками;
  • вологими кормами.

Тільки в тому випадку, якщо особина отримує достатню кількість якісного корму, вона буде швидко набирати вагу, а фермер отримає чимало м’ясної продукції при забої. Варто відзначити, що в разі забою молодих особин для отримання ягнятини окот самок планують на січень або лютий. В такому випадку ягня навесні і влітку зможе повноцінно набрати вагу на пасовище, а витрати на годування будуть мінімізовані. У тому випадку, якщо молодняк рано відібраний від маток, самки будуть раніше готові до твору нового потомства.

Як оцінюється передубойная маса тварин

Передубойная маса є одним з найважливіших показників, які можуть свідчити про м’ясної продуктивності овечки. Для того щоб визначити цю масу, необхідно зважити особина після добової голодної витримки. За той час, поки особина голодує, з її організму виходять випорожнення, які можуть важити до 3-4% від ваги вівці. У тому випадку, якщо овечка добре вгодований, цей відсоток буде дещо менше.

Далі туша оцінюється після забою, необхідно зважити тулуб, голову і хвіст.

В загальна вага туші також буде входити маса нирок і навколониркового жиру.

Всього зважування проводиться два рази:

  • після забою;
  • після добового охолодження в холодильнику.

Температура в холодильнику повинна становити не більше 6 градусів. Вага туші може сильно відрізнятися в залежності від породи, віку, статі та вгодованості тварини.

Корисні властивості баранини

М’ясо вівці (як називається, можна побачити на сайті) найкраще підходить для харчування людей похилого віку і дітей. Воно містить велику кількість фтору, який дуже корисний для зубів і дозволяє запобігати розвитку карієсу. Кількість жиру в баранині і ягнятини мінімізовано, що корисно для всього організму в цілому. Що міститься в ній лецитин дозволяє профілактувати діабет і стимулює підшлункову залозу. Великий вплив овече м’ясо надає на обмін холестерину і запобігає склерозу.

Бараняче м’ясо характеризується підвищеним вмістом:

  1. Магнію.
  2. Калію.
  3. Натрію.
  4. Заліза.
  5. Йода.

Це надає сприятливу дію на серцево-судинну систему, імунітет і дозволяє повноцінно функціонувати щитовидній залозі.

За вмістом білка баранина нічим не поступається яловичині, а по калорійності навіть перевищує її.

Це пояснюється також тим, що баранячий жир містить набагато менше холестерину, ніж яловичий.

Бульйони з баранини підуть на користь людям зі зниженою кислотністю і гастрит. Однак, її вживання хворим на виразку шлунку має бути строго обмежена, також, як і людям, що страждають від захворювань нирок і печінки. Це пов’язано з тим, що в будь-якому м’ясі може міститися навіть незначна кількість підгодівлі і антибіотиків, які негативно позначаються на роботі травної системи.

Ссылка на основную публикацию