Кухар-кондитер: переваги та недоліки професії

Історія появи цієї професії починається ще з найдавніших часів. Археологами знайдені артефакти, які доводять, що ще в стародавньому Єгипті виготовляли подобу сучасних цукерок на основі фініків, а придворні кондитери вміли виготовляти масу солодких страв.

У стародавньому світі, кулінарне кондитерське мистецтво досягло свого найвищого розквіту в Китаї, саме там, швидше за все, виникла ідея першого морозива. Перше морозиво виготовлялося з суміші цукру і снігу, до смаку воно природно відрізнялося від сучасного ласощі.

У середньовіччі, в країнах Європи, професія кухаря кондитера високо цінувалася і була дуже престижною при царському дворі. Серед монархів різних країн того часу стало прийнято змагатися один з одним майстерністю і винахідливістю своїх кондитерів. У наш час завдяки цій своєрідній кулінарної гонці, ми маємо можливість спробувати безліч оригінальних і смачних кондитерських винаходів.

Що повинен уміти кухар кондитер

Не варто плутати професію кухаря кондитера з професією кулінара. На відміну від останнього, повар кондитер повинен вміти працювати з тестом. Замісити, розкачати, надати тесту необхідну форму – все це обов’язково зажадає певних знань і навичок.

Кухар кондитер повинен постійно тримати в пам’яті великий обсяг інформації про види тіста, різних способах його приготування, необхідні пропорції. Якщо все рецепти солодощів тримати не в голові, а постійно користуватися шпаргалками, то, якщо в потрібний момент трапитися форс-мажор у вигляді втрати записів, можна залишити клієнта без необхідного частування.

Кухар кондитер повинен володіти творчим мисленням, здатністю креативно і абстрактно-логічно підходити до вирішення проблеми. Для того щоб винайти новий рецепт або вдосконалити старий, буде потрібно вміння генерувати абстрактні кулінарні образи в свідомості.

Крім цього, для створення по справжньому вартого, в очах споживачів, кулінарного продукту, представник цієї професії повинен володіти розвинутими смаковими рецепторами. Тому кухар кондитер не повинен курити чи вживати алкоголь, так як речовини, що містяться в них, значно знижують чутливість смакових сосочків на язиці.

Але найголовніше, кухар-кондитер повинен любити своє заняття. Адже, як відомо, для того, щоб кухар приготував по-справжньому якісний виріб, потрібно обов’язково його гарний настрій при цьому.

Затребуваність професії в сучасному світі

Сьогодні, кулінарне кондитерське мистецтво потрібне як ніколи. Точки громадського харчування, ресторани високої кухні, кафе, бари – все це буквально набито відвідувачами, щоб витримати величезну конкуренцію, господарі змушені згадувати старі, придумувати нові рецепти солодощів. Для цього, природно, потрібна велика кількість професіоналів в сфері кондитерської кулінарії. Грамотний і досвідчений кухар кондитер буде завжди затребуваний. Володарі цієї професії можуть претендувати на досить конкурентоспроможну оплату праці.

Навчання може початися вже після дев’ятого класу, коли вчорашній школяр піде в кулінарний технікум. Природно, відразу після технікуму, в знаменитий ресторан працювати не візьмуть, буде потрібно надалі вдосконалювати свої знання та навички, наприклад на спеціалізованих курсах і майстер-класах.

Плюси професії кухаря кондитера

Позитивних сторін професії кухаря кондитера достатньо багато. По-перше, ця професія творча, тому прекрасно підійде для людей подібного складу. Саме розуміння того, що виконується праця не марний, а навпаки, здатний доставити радість людям, окрилює і автоматично піднімає настрій кухаря.

За допомогою цієї професії прекрасно можна самовиражатися, так що, можна сказати, повар кондитер займається чимось, на кшталт арттерапії. Напевно, тому більшість кондитерів є життєрадісними і оптимістичними людьми.

Затребуваність кондитерів дуже велика, тому талановитий, але молодий кухар кондитер ніколи не залишиться без роботи.

Ну і звичайно, можливість пробувати смачні кондитерські вироби, звичайно ж, без фанатизму, також буде додавати плюси цієї професії.

Мінуси професії кухаря кондитера

Існують у цій професії і мінуси, всі вони пов’язані зі специфікою умов праці в гарячому цеху.

Є певна група людей, яким професія кухаря кондитера прямо протипоказана. Це люди з гіпертонічною хворобою, з варикозним розширенням вен, які перенесли інсульти або інфаркти, з протипоказаннями по підйому тягарів.

Вибираючи цю професію, важливо пам’ятати, що вона зажадає знаходження в специфічних умовах. Високі температури, постійне стояння на ногах, підйом важких Протвино з виробами – все це має на увазі відсутність проблем зі здоров’ям.

Якщо є якісь схильності до вищеперелічених захворювань, краще відмовитися від такої роботи. Не випадково, раніше, тільки чоловіки могли бути кухарями кондитерами, так як це передбачає важкі фізичні роботи і міцне здоров’я.

Окремо потрібно сказати про проблеми із зайвою вагою, які часто корелюють з цією професією. Кондитер повинен відповідати за якість своєї продукції, тому зазвичай пробує отримані вироби. Кому то це не обертається збільшенням у вазі, а у кого то, подібна робоча обов’язок обертається трагедією, у вигляді ожиріння.

Тому при наявності цукрового діабету або схильності до набрання зайвої ваги, краще обрати іншу професію. Якщо, все-таки, така людина вирішить стати кондитером, йому доведеться навчитися проявляти чудеса сили волі щодо свежевипеченною продукції.

Ссылка на основную публикацию