Корисні властивості м’яса кролика: калорійність, склад, вплив на організм

Більшість дієтологів стверджують, що м’ясо кролика більш корисно для людини, ніж інші види м’яса. Продукт містить повний вітамінно-мінеральний комплекс необхідних речовин і добре засвоюється організмом.

В основному кроликів вирощують приватні тваринники або дрібні фермери. Рідше тварин розводять в промислових масштабах.

Це добре впливає на якість продаваного м’яса, адже чим більше виробництво, тим вище ймовірність використання гормонів та антибіотиків для зниження захворюваності особин і швидкого набору маси.

Корисні властивості

До складу кролятини входять незамінні амінокислоти, які не синтезуються в організмі людини, такі як лізин, триптофан і метіонін. Вони беруть участь в процесах росту і регенерації тканин, вироблення гормонів і ферментів. Наявність цих речовин благотворно впливає на роботу серцево-судинної та імунної системи людини.

Продукт багатий на вітаміни В групи, особливо рибофлавін (В2), який грає важливу роль в підтримці здоров’я людини. Його дефіцит вкрай небезпечний і може вплинути на роботу всього організму в целом.В меншій кількості м’ясо кролика містить холін, тіамін, кобаламин, піридоксин та фолієву кислоту. Вітаміни цієї групи забезпечують енергетичний обмін в клітинах, регулюють роботу нервової і травної системи. Також кроляче м’ясо виступає джерелом вітамінів А, С, РР, і Е. Вони регулюють роботу імунної та репродуктивної системи, беруть участь в обмінних процесах і зростання.

У складі міститься цілий набір корисних мікроелементів, таких як:

  • залізо;
  • молібден;
  • мідь;
  • фтор;
  • кобальт;
  • йод;
  • марганець;
  • хром;
  • цинк.

А також макроелементів:

  • магній;
  • сірка;
  • натрій;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • калій;
  • хлор.

Страви з кролика

Перед приготуванням тушку кролика ділять на задню і передню частини. При необхідності зрізають зайвий жир, щоб знизити калорійність готового блюда. Задню частину зазвичай запікають або підсмажують, вона більш жирна. Передня частина більш дієтична, найчастіше її гасять або відварюють. Також великою популярністю користується цілий запечений кролик в духовці. Важливо відзначити, що для кролятини необхідно маринування, щоб страва не було занадто сухим. Також рекомендується відмочувати кролика в солоній або оцтової воді, щоб позбутися специфічного запаху. Маринований кролик готується набагато швидше, що дозволяє приготувати ароматне гаряче блюдо протягом 30-40 хвилин.

Можливі протипоказання до вживання кролятини

У кролятині знаходиться помірний вміст азотистих основ пуринового ряду, які можуть завдати можливу шкоду організму. Варто відзначити, що будь-яке м’ясо містить пуринові сполуки, які після розпаду утворюють сечову кислоту. Ці компоненти беруть участь в обмінних процесах в організмі і не є шкідливою речовиною. Але при певних захворюваннях, порушується метаболізм і виведення сечової кислоти, тому відбувається її накопичення в суглобах і нирках.

Наприклад, при наявності подагри і подагричного артриту, ниркових хвороб вживання продуктів, що містять пурини, строго протипоказано. Також при будь-якої патології ендокринної системи варто уважно поставитися до вибору продуктів, що включають цей компонент.

При наявності протипоказань, прийом в їжу страв з кролика краще скоротити.

Ссылка на основную публикацию