Кабачки по-корейськи на зиму – рецепт смачного і швидкого приготування + фото

Останнім часом стала популярною їжа по-корейськи. Інтерес до неї не обійшов стороною і мене. Вирішила приготувати на зиму кілька заготовок. Серед них – кабачки по-корейськи. Приготування дуже просте, кабачків багато, домашні їх обожнюють. Роблю їх вперше, але дуже сподіваюся, що вони будуть навіть смачніше, ніж ті, які ми купували в магазині.

Уявляю покроковий рецепт з фото, який допоможе швидко приготувати цю консервацію в домашніх умовах.

Складові:

  • кабачки в очищеному (від насіння або товстої шкірки) вигляді – 3 кг;
  • морквина – 500 г;
  • цибуля ріпчаста – 500 г;
  • часник – 2 середні головки;
  • дев’яти процентний оцет – 100 г;
  • сіль – 2 столові ложки;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • рослинне масло – 200 г;
  • приправа, призначена для приготування морквини по-корейськи – 2 пакетика.

Рецепт приготування:

01. Очищаємо 3 кг кабачків від великих насіння і товстої шкірки. У мене кабачки були молочної стиглості, тому цього робити не довелося. Можна взяти будь-які кабачки або цукіні. На фото показані різні сорти кабачків, які я використовувала в приготуванні цієї заготовки. Вибирайте кабачки міцніше. У заготівлі вони залишаться в цьому випадку хрусткими.

02. Підготовлені кабачки нарізаємо невеликими брусочками.

03. Миту і очищену моркву трьом на особливій тертці, використовувану для приготування корейських салатів. При відсутності подібної терки морквину можна постаратися порізати вручну дуже тонкою соломкою.

04. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями. Можна тонкими, годі й дуже. На ваш розсуд.

05. Часник можна натерти на крупній тертці або пропустити крізь спеціальний прес.

06. З’єднуємо всі овочеві інгредієнти в одній глибокій і досить великої ємності, перемішуючи ретельно інгредієнти. Я це проробляю руками, щоб не пошкодити кабачки і все краще перемішати.

07. У ємність з перемішаними овочами наливаємо оцет і рослинне масло, додаємо цукор, сіль, два пакетики приправи для моркви по-корейськи. Чому я використовую вже готову приправу? На мій погляд, її вміст з набором прянощів і спецій, які доповнюють один одного, вже збалансовано саме для приготування особливих страв по-корейськи. Серед обов’язкових компонентів – мелені коріандр, чорний і гострий червоний перець.

08. Знову все перемішуємо дуже і дуже ретельно і залишаємо отриману масу на дві години, прикривши зверху рушником або кришкою.

09. Через дві години овочі дадуть сік і трохи зміняться в кольорі. Знову необхідно все ретельно і обережно перемішати.

10. Розкладаємо перемішані інгредієнти в заздалегідь простерилізовані банки і прикриваємо їх прокип’ячену кришками. Тепер їх необхідно простерилізувати. На дно каструлі кладемо тканинну серветку або невеликий рушник і ставимо в неї банки. Доливаємо теплої води приблизно до плічок банок, чекаємо, коли закипить вода. Від моменту закипання банки необхідно стерилізувати приблизно 30 хвилин.

11. Закочуємо простерилізовані банки з кабачками по-корейськи і перевертаємо, накривши його рушником, до повного охолодження. Кабачки по-корейськи готові!

12. З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло 7 півлітрових банок. Я зберігаю заготовку з кабачків по-корейськи і в холодильнику, і в підвалі, і при кімнатній температурі.

Можу абсолютно з упевненістю сказати, що заготовка з кабачків по-корейськи виявилася дуже смачною. Домашні стверджують, що навіть смачніше магазинної. Навряд чи цей рецепт можна віднести до корисних страв з-за його гостроти, але ж іноді можна побалувати себе просто пікантною і соковитою закускою.

Кабачки можуть використовуватися в якості холодної закуски або гарніру до картоплі або, наприклад, м’ясних страв. Швидше за все, тепер цей рецепт швидкого приготування кабачків залишиться в улюблених записах про консервації. Можу тільки порекомендувати спробувати його приготувати. Взимку відкриєте баночку і, незважаючи на те, що рецепт називається кабачки по-корейськи, відчуєте неповторний смак російського літа, тому що кабачки-то вирощені на рідній дачі власними руками. Смачного!

Пропоную приготувати ще одну просту, швидку і смачну закуску на зиму кабачкову ікру з томатною пастою>

Ссылка на основную публикацию