Гідромодуль для браги: оптимальне співвідношення

Сьогодні у мене коротенький пост. Я буду розповідати, що таке гідромодуль для браги, на що він впливає і який його оптимальний показник.

Термін цей часто зустрічається серед самогонників, виноробів і пивоварів, тому вирішив приділити йому окрему статтю. Говорити я буду про цукрову брагу, тому що поки займаюся здебільшого нею.

Що таке гідромодуль

Отже, що таке гідромодуль? Це всього-на-всього співвідношення цукру і води в суслі. Тобто коли говорять “цукрова брага з гидромодулем 1: 4” це означає, що в ній на 1 частину цукру припадає 4 частини води, наприклад 5 кг цукру розбавлені 20 літрами рідини.

Діапазон величин для цукрової браги

У різній літературі рекомендуються різні пропорції змішування. Як правило вони лежать в межах від 1: 3 до 1: 5. Я (та й багато більш досвідчені колеги) прийшов до думки, що оптимальним є гідромодуль 1: 5. Давайте я розповім про плюси і мінуси малого (1: 3) і великого (1: 5) співвідношень та ви самі виберете собі підходяще.

Малий (1: 3,5) гідромодуль

  • плюси:

Єдиною перевагою даної пропорції є економія місця. Тобто на однакову кількість цукру в даному випадку буде потрібно значно менше води. Бродильна ємність буде займати менше місця, а головне брагу можна буде перегнати за один раз.

  • мінуси:
  1. Велика ймовірність того, що дріжджі НЕ перероблять весь цукор. Як відомо, при концентрації спирту 12% дріжджі перестають працювати і засипають. У брагу з невеликою кількістю води швидше досягається гранична міцність і дріжджі, не встигаючи переробити весь цукор, випадають в осад. Звідси втрата продукту.

Правда варто відзначити, що є спеціальні спиртові дріжджі, які можуть зброджувати цукор до 20% фортеці. Вони продаються в спеціальних магазинах для самогонників. Таким дріжджів низький вміст води в суслі не страшно.

  1. Процес бродіння відбувається повільніше. А чим повільніше він йде, тим більше утворюється побічних шкідливих сполук, що впливають на якість самогону.

Великий (1: 5) гідромодуль

  • плюси:
  1. Цукор вибражівает повністю, тому що гранична концентрація спирту досягається пізніше.
  2. Процес бродіння йде швидше.
  • недоліки:
  1. Бродильна ємність займає багато місця, а її вміст часто не перегнати за один захід. Припустимо у вас перегінний куб з 25 літрової алюмінієвої фляги. Ясно, що 5 кг цукру в співвідношенні 1: 5 туди не влізуть. 1: 4 якщо і влізе, то доведеться застосовувати заходи проти бризгоунос і стежити, щоб самогонний апарат не захлинувся. А ось 1: 3,5 (а тим більше 1: 3) увійде без проблем.

висновок

Як я вже говорив, я використовую співвідношення 1: 5. Гідромодуль 1: 3,5 доводиться використовувати при дефіциті місця і невеликому обсязі перегінного куба. Або коли ви застосовуєте спеціальні спиртові дріжджі. Також можна вибрати золоту середину – пропорції 1: 4 також дають хороший результат.

А взагалі раджу вам спробувати приготувати брагу при різних співвідношеннях і зробити свої висновки. А потім обов’язково розкажіть мені в коментарях до чого ви прийшли.

А на сьогодні все. Все спасибі і до нових зустрічей.

Ссылка на основную публикацию