Блог порад на всі випадки життя

Довела до сліз. Стало відомо про дівчинку, яка під час перформансу на параді розчулила всіх

Франшиза пивного магазину (розливного пива)

Згідно зі статистикою, кількість придбаного в Росії міцного алкоголю постійно падає, тоді як продажі пива і слабоалкогольних напоїв збільшуються вже кілька років поспіль. Пінний напій – відмінний вибір для бізнесу, адже при правильному підході у вас завжди будуть клієнти, а сам продукт може зберігатися кілька тижнів, не приходячи в непридатність. Для починаючого підприємця найпростіше почати справу по франшизі пивного магазину – так ви зможете обійти гострі кути і отримати готове рішення під ключ при мінімальних вкладеннях.

Вступ

Чи варто працювати самостійно або краще взяти франшизу? Однозначної відповіді на це питання не існує. Якщо ви хочете самостійно розібратися у всьому хитросплетінні бізнесу, якщо у вас є можливість витратити на обладнання точки велику суму, а потім вкластися в рекламу, то тоді можна відкривати свій магазин без франчайзі. Якщо ж ви не хочете вникати в усі тонкощі, а вирішили почати бізнес тут і зараз, то краще купити франшизу, отримати все необхідне обладнання і приступити до роботи.


Франшиза – хороший спосіб почати не з нуля

У Росії існує кілька франчайзерів, що пропонують послуги різного типу, на різних умовах і з різними товаром. Вам потрібно буде вивчити, які компанії працюють в вашому регіоні, що саме вони пропонують і вибрати підходящий варіант.

Увага: франчайзер може вимагати від клієнта не тільки дотримання принципів роботи, але і встановлювати у нього асортимент, контролювати якість обслуговування і оформлення магазину.

З одного боку це добре – всі магазини мережі працюють за єдиними правилами, у них єдиний асортимент і оформлення. З іншого боку, працюючи по франшизі, ви вже не зможете продавати товари інших виробників, що, звичайно, обмежує можливості. Та найголовніша перевага франшизних мереж в тому, що вони швидко захоплюють ринки і витісняють конкурентів, особливо дрібних, тому вам дійсно буде легше почати.

вибираємо місце

Правильне місце – це основа вашого бізнесу. У цільову аудиторію ваших клієнтів входять люди віком від 18 до 45 років із середнім рівнем доходу. Пік продажів – це п’ятниця-неділя, в будні дні – з 16 до 22 годин. Тому магазин для продажу краще розміщувати або в прохідних місцях, де буде постійний потік, або в спальних кварталах, в яких товар купуватимуть люди, що повертаються додому після робочого дня. Додатково слід подумати про наявність парковки перед закладом – багато клієнтів будуть на автомобілях, і їм повинно бути зручно його паркувати.

Увага: згідно зі статистикою, 70% покупців пива приїжджають в магазин на особистій машині або таксі. Тому стоянка значно збільшить привабливість вашої точки.

При цьому слід враховувати що алкогольні та слабоалкогольні напої не можна продавати біля лікарень і медичних установ, шкіл, спортивних об’єктів, тому будьте уважними при підборі місця. Відповідно до закону, відстань до подібних об’єктів регулюється місцевими радами, але в цілому по країні воно не менше 50 метрів. Також відзначимо, що потрібно вибирати місця, в яких не буде конкурентів. Немає особливого сенсу відкривати четвертий магазин в спальному кварталі або біля супермаркету – основна маса народу все ж вибере пляшкове пиво, оскільки його можна буде купити з іншими продуктами. Тому потрібно добре подумати на тему того, де відкривати магазин, прорахувати варіанти, вивчити місцевість і підібрати відповідне приміщення.


Чим ширше асортимент, тим вище прибутковість магазину

Оформлення документів

У більшості випадків франшиза розливного пива на увазі наявність у співробітника оформленого індивідуального підприємництва, але деякі франчайзі вимагають оформлення ТОВ. З індивідуальним підприємництвом все набагато простіше – його можна оформити на пару годин з мінімальним вкладенням грошей. З ТОВ всі трохи складніше, оскільки потрібно буде готувати пакет документів, статут, отримувати різні дозволи і реєструватися в службах.

Увага: заздалегідь уточніть, які вимоги франчайзер висуває до своїх клієнтів, щоб розуміти, з чим доведеться зіткнутися при оформленні.

Друга неприємність, з якою доведеться зіткнутися – це підключення до служби інформаційної підтримки ЕГАИС. У неї необхідно вносити всі дані про обсяги реалізованої спиртовмісної продукції. Самостійно підключитися до неї досить складно, а ось франшиза допоможе вам це зробити.

При реєстрації в податкових органах слід вказувати коди КВЕД 52.25.12 (роздрібна торгівля пивом), а також потрібно буде зареєструватися в соцстраху, Пенсійному фонді та органах статистики.

Підбір обладнання

У більшості випадків пивна франшиза має на увазі, що комплект обладнання буде надано вам власником бізнесу, але це не завжди так. Іноді франчайзер просто дає своє ім’я і товар франчайзі, при цьому не поставляючи йому обладнання, не висуваючи вимог до торгового залу і оформлення, тому потрібно розуміти, що саме необхідно для відкриття точки. У будь-якому випадку вам не доведеться підбирати його, вивчати характеристики і відбудовувати – будь-які постачальники пива в Росії пропонують комплекти обладнання, які вже налаштовані на необхідні обсяги продажів. У нього входить:

  1. Чиллер або охолоджувач, який дозволяє остудити пінний напій до потрібної температури (зазвичай це 5-7 градусів).
  2. Прилавок, за яким розміщується все необхідне обладнання.
  3. Стійка, в яку монтуються крани.
  4. Крани і шланги для підключення (можуть бути як горизонтальними, так і вертикальними).
  5. Кеги, використовувані для зберігання і перевезення пінного напою.
  6. Металевий балон з вуглекислим газом, необхідний як для подачі напою з кеги, так і для насичення його вуглекислотою.
  7. Пристрій для збору крапель і пролитого напою.
  8. Додаткова вітрина, на яку можна викладати додаткові товари (горішки, сухарики, рибу та ін). Докуповувати її окремо не треба – наприклад, франшиза Пивце пропонує її в комплекті з устаткуванням.


В асортименті повинні бути постійні сорти і періодично змінювані

Відзначимо, що системи охолодження напою можуть бути різні. Найбільш поширений саме охолоджувач, але іноді використовують спеціальні холодильники або комбіновані системи, які більш ефективні і менш дорогі. Якщо у вас немає коштів на покупку повноцінного охолоджувача, то можна обійтися і простим холодильником, в якому будуть зберігатися кеги (температурний режим в ньому повинен бути на рівні +5 градусів).

Само по собі обладнання для розливу і продажу пиво недороге – весь комплект можна придбати за 100 000 гривень. Але багато що залежить від того, скільки саме сортів ви будете продавати, який оборот планується (кількість кег) і хто буде постачальником, тому постарайтеся детально вивчити це питання і уточнити всі нюанси у франчайзера до того, як підписувати з ним контракт. Також обов’язково уточніть вимоги, що висуваються власником бізнесу до залу, щоб розуміти, яке саме приміщення необхідно шукати і як його обладнати.

вибираємо пиво

Вибираючи франшизу пива на розлив, обов’язково намагайтеся підібрати такого компаньйона, який запропонує вам не менше 15 різних сортів напоїв. Не обов’язково, щоб це було саме пиво – можна також включити в асортимент різні елі, сидр, пунші та інші слабоалкогольні напої, які значно розширять кількість продажів. Більш того, подібні напої зберігаються не в приклад краще пива, яке при неправильному догляді може скиснути через 2-3 дня після розтину нової кеги. Оптимальним варіантом вважається постійна наявність основних ходових сортів пива (кілька видів світлого і темного), і періодично мінливі другорядні сорти, які дозволяють створити видимість постійного оновлення асортименту і привертають людей, які вирішили спробувати щось нове.

Увага: більшість франчайзерів строго регламентує асортимент товару, пропонуючи франчайзі певні види напоїв, тому простору для маневру у вас практично не буде. Заборона на продаж інших марок пива при роботі за ліцензією вельми суворий – якщо ви неузгоджено запустіть нові крани, то вас позбавлять її просто позбавлять і обкладуть штрафами за порушення договору.

Крім напою, обов’язково потрібно звернути увагу на різні снеки. Чим ширше їх асортимент, тим більше продажів і вище прибуток, тоді як накрутка на пиві приблизно 20-30 відсотків, то на снеках заробляють по 50-100%. Зазвичай франчайзери пропонують вельми широкий асортимент закуски до пива – суху рибу, в’ялену яловичину, сухарі, горіхи та інші смаколики. У процесі ви визначитеся, що саме користується особливою популярністю у ваших клієнтів і зможете сформувати правильну вітрину, яка приносить постійний і високий дохід.

Підбір персоналу

Питання персоналу при оформленні франшизи пивного бару вельми неоднозначний і вимагає більш серйозного розгляду. Якщо у вас обмежені ресурси, то ви цілком можете працювати на стійці самостійно – в більшості випадків одну людину досить, щоб впоратися з потоком відвідувачів. Це дозволить заощадити 20-25 тисяч гривень на місяць, щоб швидше окупити зроблені вкладення. Але в підсумку вам все одно доведеться наймати персонал, а в великих містах і в прохідних місцях одного продавця може виявитися мало.


Клієнти магазину – це люди із середнім рівнем доходу

Враховуйте, що основний потік клієнтів проходить в період з 16 по 22 години, тоді як з ранку і вдень людей в закладі може взагалі не бути, тому другого співробітника можна залучати саме на вечірній час з п’ятниці по неділю, щоб заощадити (на такий розпорядок можна брати студентів). При цьому персонал потрібно добре навчити, щоб він не тільки розбирався в асортименті, а й був вкрай ввічливий з покупцями. У більшості випадків клієнтами подібних закладів є люди з середнім рівнем доходу, а не “гультяїв”, тому за стійку можна ставити і чоловіків, і жінок, роблячи ставку на повагу і правильний підхід до людей.

В цілому, добре підібрана франшиза пивного магазину окупається за 6-10 місяців, після чого починає приносити стабільний прибуток. Все залежить від умов, на які ви погодилися, і від обсягу продажів. Хороша точка в зручному місці може окупитися буквально за 3-4 місяці, тому приділіть особливу увагу його підбору.

Ссылка на основную публикацию