Франшиза пивного магазину (розливного пива)

Згідно зі статистикою, кількість придбаного в Росії міцного алкоголю постійно падає, тоді як продажі пива і слабоалкогольних напоїв збільшуються вже кілька років поспіль. Пінний напій – відмінний вибір для бізнесу, адже при правильному підході у вас завжди будуть клієнти, а сам продукт може зберігатися кілька тижнів, не приходячи в непридатність. Для починаючого підприємця найпростіше почати справу по франшизі пивного магазину – так ви зможете обійти гострі кути і отримати готове рішення під ключ при мінімальних вкладеннях.

Вступ

Чи варто працювати самостійно або краще взяти франшизу? Однозначної відповіді на це питання не існує. Якщо ви хочете самостійно розібратися у всьому хитросплетінні бізнесу, якщо у вас є можливість витратити на обладнання точки велику суму, а потім вкластися в рекламу, то тоді можна відкривати свій магазин без франчайзі. Якщо ж ви не хочете вникати в усі тонкощі, а вирішили почати бізнес тут і зараз, то краще купити франшизу, отримати все необхідне обладнання і приступити до роботи.


Франшиза – хороший спосіб почати не з нуля

У Росії існує кілька франчайзерів, що пропонують послуги різного типу, на різних умовах і з різними товаром. Вам потрібно буде вивчити, які компанії працюють в вашому регіоні, що саме вони пропонують і вибрати підходящий варіант.

Увага: франчайзер може вимагати від клієнта не тільки дотримання принципів роботи, але і встановлювати у нього асортимент, контролювати якість обслуговування і оформлення магазину.

З одного боку це добре – всі магазини мережі працюють за єдиними правилами, у них єдиний асортимент і оформлення. З іншого боку, працюючи по франшизі, ви вже не зможете продавати товари інших виробників, що, звичайно, обмежує можливості. Та найголовніша перевага франшизних мереж в тому, що вони швидко захоплюють ринки і витісняють конкурентів, особливо дрібних, тому вам дійсно буде легше почати.

вибираємо місце

Правильне місце – це основа вашого бізнесу. У цільову аудиторію ваших клієнтів входять люди віком від 18 до 45 років із середнім рівнем доходу. Пік продажів – це п’ятниця-неділя, в будні дні – з 16 до 22 годин. Тому магазин для продажу краще розміщувати або в прохідних місцях, де буде постійний потік, або в спальних кварталах, в яких товар купуватимуть люди, що повертаються додому після робочого дня. Додатково слід подумати про наявність парковки перед закладом – багато клієнтів будуть на автомобілях, і їм повинно бути зручно його паркувати.

Увага: згідно зі статистикою, 70% покупців пива приїжджають в магазин на особистій машині або таксі. Тому стоянка значно збільшить привабливість вашої точки.

При цьому слід враховувати що алкогольні та слабоалкогольні напої не можна продавати біля лікарень і медичних установ, шкіл, спортивних об’єктів, тому будьте уважними при підборі місця. Відповідно до закону, відстань до подібних об’єктів регулюється місцевими радами, але в цілому по країні воно не менше 50 метрів. Також відзначимо, що потрібно вибирати місця, в яких не буде конкурентів. Немає особливого сенсу відкривати четвертий магазин в спальному кварталі або біля супермаркету – основна маса народу все ж вибере пляшкове пиво, оскільки його можна буде купити з іншими продуктами. Тому потрібно добре подумати на тему того, де відкривати магазин, прорахувати варіанти, вивчити місцевість і підібрати відповідне приміщення.


Чим ширше асортимент, тим вище прибутковість магазину

Оформлення документів

У більшості випадків франшиза розливного пива на увазі наявність у співробітника оформленого індивідуального підприємництва, але деякі франчайзі вимагають оформлення ТОВ. З індивідуальним підприємництвом все набагато простіше – його можна оформити на пару годин з мінімальним вкладенням грошей. З ТОВ всі трохи складніше, оскільки потрібно буде готувати пакет документів, статут, отримувати різні дозволи і реєструватися в службах.

Увага: заздалегідь уточніть, які вимоги франчайзер висуває до своїх клієнтів, щоб розуміти, з чим доведеться зіткнутися при оформленні.

Друга неприємність, з якою доведеться зіткнутися – це підключення до служби інформаційної підтримки ЕГАИС. У неї необхідно вносити всі дані про обсяги реалізованої спиртовмісної продукції. Самостійно підключитися до неї досить складно, а ось франшиза допоможе вам це зробити.

При реєстрації в податкових органах слід вказувати коди КВЕД 52.25.12 (роздрібна торгівля пивом), а також потрібно буде зареєструватися в соцстраху, Пенсійному фонді та органах статистики.

Підбір обладнання

У більшості випадків пивна франшиза має на увазі, що комплект обладнання буде надано вам власником бізнесу, але це не завжди так. Іноді франчайзер просто дає своє ім’я і товар франчайзі, при цьому не поставляючи йому обладнання, не висуваючи вимог до торгового залу і оформлення, тому потрібно розуміти, що саме необхідно для відкриття точки. У будь-якому випадку вам не доведеться підбирати його, вивчати характеристики і відбудовувати – будь-які постачальники пива в Росії пропонують комплекти обладнання, які вже налаштовані на необхідні обсяги продажів. У нього входить:

  1. Чиллер або охолоджувач, який дозволяє остудити пінний напій до потрібної температури (зазвичай це 5-7 градусів).
  2. Прилавок, за яким розміщується все необхідне обладнання.
  3. Стійка, в яку монтуються крани.
  4. Крани і шланги для підключення (можуть бути як горизонтальними, так і вертикальними).
  5. Кеги, використовувані для зберігання і перевезення пінного напою.
  6. Металевий балон з вуглекислим газом, необхідний як для подачі напою з кеги, так і для насичення його вуглекислотою.
  7. Пристрій для збору крапель і пролитого напою.
  8. Додаткова вітрина, на яку можна викладати додаткові товари (горішки, сухарики, рибу та ін). Докуповувати її окремо не треба – наприклад, франшиза Пивце пропонує її в комплекті з устаткуванням.


В асортименті повинні бути постійні сорти і періодично змінювані

Відзначимо, що системи охолодження напою можуть бути різні. Найбільш поширений саме охолоджувач, але іноді використовують спеціальні холодильники або комбіновані системи, які більш ефективні і менш дорогі. Якщо у вас немає коштів на покупку повноцінного охолоджувача, то можна обійтися і простим холодильником, в якому будуть зберігатися кеги (температурний режим в ньому повинен бути на рівні +5 градусів).

Само по собі обладнання для розливу і продажу пиво недороге – весь комплект можна придбати за 100 000 гривень. Але багато що залежить від того, скільки саме сортів ви будете продавати, який оборот планується (кількість кег) і хто буде постачальником, тому постарайтеся детально вивчити це питання і уточнити всі нюанси у франчайзера до того, як підписувати з ним контракт. Також обов’язково уточніть вимоги, що висуваються власником бізнесу до залу, щоб розуміти, яке саме приміщення необхідно шукати і як його обладнати.

вибираємо пиво

Вибираючи франшизу пива на розлив, обов’язково намагайтеся підібрати такого компаньйона, який запропонує вам не менше 15 різних сортів напоїв. Не обов’язково, щоб це було саме пиво – можна також включити в асортимент різні елі, сидр, пунші та інші слабоалкогольні напої, які значно розширять кількість продажів. Більш того, подібні напої зберігаються не в приклад краще пива, яке при неправильному догляді може скиснути через 2-3 дня після розтину нової кеги. Оптимальним варіантом вважається постійна наявність основних ходових сортів пива (кілька видів світлого і темного), і періодично мінливі другорядні сорти, які дозволяють створити видимість постійного оновлення асортименту і привертають людей, які вирішили спробувати щось нове.

Увага: більшість франчайзерів строго регламентує асортимент товару, пропонуючи франчайзі певні види напоїв, тому простору для маневру у вас практично не буде. Заборона на продаж інших марок пива при роботі за ліцензією вельми суворий – якщо ви неузгоджено запустіть нові крани, то вас позбавлять її просто позбавлять і обкладуть штрафами за порушення договору.

Крім напою, обов’язково потрібно звернути увагу на різні снеки. Чим ширше їх асортимент, тим більше продажів і вище прибуток, тоді як накрутка на пиві приблизно 20-30 відсотків, то на снеках заробляють по 50-100%. Зазвичай франчайзери пропонують вельми широкий асортимент закуски до пива – суху рибу, в’ялену яловичину, сухарі, горіхи та інші смаколики. У процесі ви визначитеся, що саме користується особливою популярністю у ваших клієнтів і зможете сформувати правильну вітрину, яка приносить постійний і високий дохід.

Підбір персоналу

Питання персоналу при оформленні франшизи пивного бару вельми неоднозначний і вимагає більш серйозного розгляду. Якщо у вас обмежені ресурси, то ви цілком можете працювати на стійці самостійно – в більшості випадків одну людину досить, щоб впоратися з потоком відвідувачів. Це дозволить заощадити 20-25 тисяч гривень на місяць, щоб швидше окупити зроблені вкладення. Але в підсумку вам все одно доведеться наймати персонал, а в великих містах і в прохідних місцях одного продавця може виявитися мало.


Клієнти магазину – це люди із середнім рівнем доходу

Враховуйте, що основний потік клієнтів проходить в період з 16 по 22 години, тоді як з ранку і вдень людей в закладі може взагалі не бути, тому другого співробітника можна залучати саме на вечірній час з п’ятниці по неділю, щоб заощадити (на такий розпорядок можна брати студентів). При цьому персонал потрібно добре навчити, щоб він не тільки розбирався в асортименті, а й був вкрай ввічливий з покупцями. У більшості випадків клієнтами подібних закладів є люди з середнім рівнем доходу, а не “гультяїв”, тому за стійку можна ставити і чоловіків, і жінок, роблячи ставку на повагу і правильний підхід до людей.

В цілому, добре підібрана франшиза пивного магазину окупається за 6-10 місяців, після чого починає приносити стабільний прибуток. Все залежить від умов, на які ви погодилися, і від обсягу продажів. Хороша точка в зручному місці може окупитися буквально за 3-4 місяці, тому приділіть особливу увагу його підбору.

Ссылка на основную публикацию