Дев’ять кращих маринадів для скумбрії і оселедця

Дев’ять кращих маринадів для скумбрії і оселедця рецепт з фото для приготування в домашніх умовах

1. Скумбрія за три хвилини

Складові:

  • Скумбрія (середня) – 1 шт;
  • Цибулиння (скільки є, на око);
  • Сіль (ложки без верху) – 5 ст.л .;
  • Вода – 1 л

приготування:

Лушпиння цибулі замочити ненадовго в воді. Потім поставити на вогонь і додати сіль. На літр води потрібно 5 столових ложок солі (якщо води треба більше, то і солі відповідно). Солону лушпиння воду закип’ятити, покласти скумбрію і варити рівно 3 хвилини! Потім рибку відкинути на друшляк і можна їсти. Смачного!

Смачного!

2. Скумбрія прямого посолу

Складові:

  • 0,5 л води
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка цукру
  • 0,5 столової ложки сухої гірчиці
  • 3 лаврові листки
  • 1 бутон гвоздики
  • 1 столова ложка рослинної олії
  • 0,5 столової ложки коріандру.

приготування:

Всі інгредієнти складаємо в каструльку з нержавійки, кип’ятимо 5 хвилин, а потім обов’язково охолоджуємо.
Шматочки риби складаємо в холодний розсіл і накриваємо тарілочкою. На наступний день можна пробувати.

Смачного!

3. Дивовижна скумбрія в маринаді!

Складові:

  • Скумбрія (заморожена, розморозити) 2 шт
  • цибуля ріпчаста за смаком
  • вода 250 мл
  • гвоздика 6 шт
  • перець горошком щіпка
  • перець духмяний мелений 1/3 ч л
  • зерна коріандру шепотка
  • сіль 2 ч л
  • цукор 0,5 ч л
  • олія соняшникова 2 ст л
  • оцет яблучний 2,5 ст л

приготування:

Скумбрію почистити, порізати на шматочки. Воду закип’ятити, додати туди сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і мелений, коріандр, масло, кип’ятити 1 хв на повільному вогні. В кінці влити оцет. Остудити. Цибулю порізати півкільцями. Рибу скласти в миску упереміш з цибулею, залити остиглим маринадом. Залишити краще на добу маринуватися.

Смачного!

4. Солона рибка? Легко!

Підготувати суміш для соління:

  • 2 столові ложки солі
  • 1 столова ложка цукру
  • 2-3 столових ложок кропу, можна свіжий
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • сухий базилік (за бажанням)

приготування:

На харчову плівку викладаємо рибку, попередньо вмочивши в суміш для соління з 2-х сторін. Всю рибку щільно притискаємо, обертаємо плівкою і поміщаємо в поліетиленовий пакет на добу. Потім рибку викласти на блюдо, додати кілька крапель лимонного соку і 2-3 столові ложки рослинної олії! Рибка готова!

Смачного!

5.Скумбрія холодного копчення

розсіл:

  • 2 літри води
  • 8 ст.ложек солі
  • 4 столові ложки цукру
  • 4 жмені великих цибулиння
  • спеції за смаком

приготування:

Розсіл закип’ятити і потім на маленькому вогні хвилин 15. Охолодити до кімнатної температури, процідити.
Відрізати голову, випатрати, промить.Сложіть в ємність. Залити скумбрію розсолом і покласти гніт
Засолка триватиме 2,5-3 доби .За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотела рівномірно. Прийшов час підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських
скріпок Розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик або над раковиною.

Я зазвичай вивішую на ніч .І вранці, о диво, рибка готова! Шкіра буде злегка натягнута, беремо пензлик або двома пальчиками змащуємо нашу Рибонька рослинним маслом і насолоджуємося!

Смачного!

6. Cелёдочка

Приготувати розсіл.

На 3 літри води пачка солі. (Я роблю трохи менше – гр. 700) не люблю сильно солону. закип’ятити і остудити. Злити воду з селедкі.Заліть розсолом і залишити на добу. періодично перемішуючи, для рівномірної просолкі, вийняти шматочки оселедця вмочити в олію і в банку можна і просто влити її і в банку з верху можна підлити масло під кришку.
Закатати, розсіл розрахований на 30 шт. оселедців. Цей вихід у мене з 15 шт.
ніякого розсолу, тільки масло трішки підлити.

Смачного!

7. Оселедець «ХЕ»

Складові:

  • оселедець св. морожена 3 шт
  • зітхання 3 шт
  • цибуля ріпчаста 2 шт
  • часник 2 зубчики
  • оцет 9% 200 мл
  • сіль 1 ч.л.
  • масло рослинне 2 ст.л.
  • соєвий соус 4 ст.л
  • кунжут 2 ст.л

приготування:

Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки. Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити і пропустити через прес. Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося). Потім додати до оселедця цибулю, моркву, часник, масло, соєвий соус, сіль і кунжут. Все добре перемішати і поставити на пару годин в холодильник. Оселедець «ХЕ» готова!

Смачного!

8. Оселедчик маринована пряна з лимонним соком!

Інгредієнти і приготування:

Оселедець – це корисне ласощі! Вона містить цінні Омега 3, необхідні для нормальної життєдіяльності людини. Оселедець надзвичайно корисна для клітин мозку, нормальної роботи серця і судин. Спробуйте засолити самі, адже так набагато смачніше!

На 1 кг оселедця візьміть 3 столові ложки солі, 2 чайні ложечки цукру, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти, а краще лимонного соку за смаком. Додайте чорний перець горошком, духмяний перець, рослинне масло і 0,5 літра кип’яченої води. Також можна додати кружечки сирої моркви, порізаний кільцями червону цибулю і лавровий лист. Дуже красиво виглядає в скляній баночці!

Рибку очистіть, відріжте хвіст і плавники. Приготуйте маринад. Розчиніть у воді цукор, сіль і лимонну кислоту або сік лимона. Всі розмішайте і залийте оселедець маринадом, поставивши потім в холодильник на добу.

Потім рибу помийте під струменем холодної проточної води, наріжте невеликими скибочками і складіть в банку, приправивши кожен шар спеціями і затоку рослинним маслом, додавши моркву, лаврушку і цибулю.

Нехай ще трохи постоїть і просочиться. Оселедчик пряного посолу готова!

Можна маринувати тушку цілком, шматочками або згорнутими скибочками філе.

Смачного!

9. Оселедець в гірчично-оцтової заливці!

Складові:

  • 3 великих свіжо морожених оселедця
  • 1 велика головка цибулі (з бузковим ефектніше)
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка цукру
  • 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка гірчичного порошку
  • 150 мл соняшникової олії (можна більше)
  • 1-1,5 чайна ложка оцтової есенції
  • цукор
  • гірчиця
  • перець

приготування:

1.Масло змішати з оцтовою есенцією.
2.Лук нарізати півкільцями.
3.Філе оселедця нарізати смужками по 1 см., Змішати з сіллю і спеціями.
4.У літрову банку укладати шарами-оселедець-цибуля-сель-цибулю. Нагорі банки – цибуля, потім залити сумішшю масла з есенцією, закрити капроновою кришкою і в холодильник.

Ссылка на основную публикацию