Де живе, як приготувати і за що чавичі вважають корисною рибою

Чавича риба – цей представник виду анадромних, є найбільшим в своєму роді. Відноситься до сімейства лососевих. Такий вид анадромних користується особливою популярністю у любителів порибалити, так як він володіє великими розмірами і особливим смаком, який сподобається будь-кому. Дізнатися про те, що за риба чавича, ви зможете, прочитавши цю статтю.

Назва

Своє найменування вона отримала від ітельменского племен, які називали її Човуіча. Американці, в свою чергу, дали їй назву, яке прийшло до них від індіанців – Чинук або королівський лосось. У японців же такий представник анадромних називається князь лососів.

Зовнішній вигляд цього представника лососевих

Головна особливість чавичі від її родичів, є дуже великий розмір риби. Так, в середньому довжина тулуба риби становить від 90 до 120 сантиметрів, але також зустрічалися і особливо великі особини довжиною в два метри. Маса такої рибини складає в середньому близько п’ятнадцяти кілограм, а рекордом є вага рівний шістдесяти кілограмів! Все тіло чавичі забарвлене великими смугами довжиною від голови до хвоста. Забарвлення риби є неяскравим в основному у неї переважають зелені відтінки, а на животі відливається яскравий сріблястий колір. В процесі нересту вона також може змінювати свій колір на темно-червоний. У представників чавичі на відміну від інших лососевих є зуби.

Опис життя і спосіб розмноження

Життєві етапи риби виглядають наступним чином:

  • Поява на світ – народжуються чавичі в водоймах. Першою їх стадією при житті є – мальок, саме в ній вони плавають по водоймі в пошуках їжі протягом перших двох років.
  • Вихід у відкрите море – як тільки чавича досягає дворічного віку, вона переселяється з водойми в море. Переселення відбувається виключно в нічний час доби. У морі риби розбиваються на невеликі зграї і проживають в морських водах разом на протязі близько п’яти років. Харчуються чавичі переважно кальмарами, планктону або будь-який інший дрібною рибою, яка попадеться їм в процесі полювання.
  • Нерест – по досягненню п’яти-семирічного віку, чавичі повертається в свій рідний водойму і починає відтворювати своє потомство. Після цього вона вже не спливає в моря, а залишається у водоймі до кінця життя. А смерть осягає чавичі після нересту досить швидко, так як вони перестають шукати собі прожиток, а в якості їжі використовують лише запаси, які збереглися ще з часів їх минулого морського життя.

Розмноження цього представника лососевих відбувається переважно в літньому періоді, хоча в північних водоймах вони можуть розмножуватися протягом усього року. Після спарювання і успішного запліднення, самка починає рити собі невелику нору, куди скидає ікру. Після чого нора заривається, а самка залишає своїх майбутньої дитинчат.

ареал проживання

Представник цього виду лососевих, може селитися в різних водах, наприклад:

  • В Азії – переважно володіють в річці Анадир також можна зустріти у водоймах на Командорських островах, в Амурі і на північній частині острова Хоккайдо.
  • В Американських водах – здебільшого зустрічається на півдні Каліфорнії також чавичі можна виловити в затоці Коцебу, який розташований в центрі Аляски. Такий вид риб часто зустрічали на Алеутських островах і в Арктичної частини Америки.
  • Найбільше представників лососевих виловлювали в Канадських річках.
  • Раніше чавича також у великій кількості можна було зустріти на Камчатці, але в результаті масштабних дій з ловлі браконьєрами, дана популяція була повністю винищена в цій місцевості.

кулінарія

  • У кулінарів цей вид риби дуже цінується. Особливо вони люблять малосольного чавичі, яку в основному використовують в якості закуски або ж для приготування різних салатів.
  • А також, рибу готують за допомогою копчення, смаження на грилі або варіння.
  • Багато любителів смачно поїсти люблять філе чавичі, приготоване в в’яленої вигляді.
  • Найсмачнішим з усіх можливих способів приготування риби, вважають малосольне приготування, для цього, спійману рибу відразу ж обробляють і заморожують в спеціальних холодильниках.

склад м’яса

Харчову цінність риби визначають за вмістом у ній білків і жирів. Після чого проводять аналіз за хімічним складом м’яса, в якому визначають смакові якості, а також харчову цінність. Хоча хімічний склад в основному залежить від віку і статі риби, вчені стверджують, що в м’ясі чавичі будь-якого виду завжди будуть знаходитися всі корисні речовини необхідні людському організму для оптимальної роботи внутрішніх органів людини.

Така риба відрізняється вкрай низькою енергетичною цінність, яка дорівнює всього 150 кілокалорій.

Основні корисні вітаміни, що містяться в м’ясі: В1, В2, С, РР, калій, кальцій, залізо, магній, натрій, фосфор, хлор, молібден, нікель, хром, фтор, цинк.

Показання і протипоказання щодо вживання м’яса чавичі

Лікарі рекомендують вживати в їжу м’ясо чавичі людям, що страждають від стенокардії, слабких кровоносних судин і атеросклерозу. А також по проведеним дослідженням, вчені з’ясували, що м’ясо цього представника лососевих сприяє поліпшенню мозкової активності, а також знижує ризик отримання інфаркту та інсульту.

Не рекомендується вживати в їжу дану рибу людям, що страждають від алергії, так як чавичі є однією з найпоширеніших алергенів в світі.

При виборі риби, вчені радять звертати увагу на її розміри. Так як, чим більше буде риба, тим більше в ній вмісту ртуті. А також не рекомендується купувати червоний вид риб, так як в них міститься велика кількість отруйних токсинів, небезпечних для людського організму.

Корисні поради

  • Лікарі не рекомендують вживати більше ста грамів ікри чавичі на добу, так як більша кількість здатне порушити різні метаболічні процеси організму людини.
  • Під час вагітності забороняється вживати в їжу чавичі, так як її м’ясо, а точніше, ртуть, яка там міститься, здатна привести до появи різних хвороб у плода.
  • Часте вживання цієї риби, призводить до порушення роботи кишечника в результаті у вас виникають проблеми з переварюванням їжі. Це відбувається через вміст натрію в м’ясі риби.

висновок

Сподіваюся, ця стаття була корисною для вас, і ви змогли дізнатися всю необхідну інформацію про представника сімейства лососевих – чавичі. Бажаю вам вдалої лову і хорошою готуванні в майбутньому!

Ссылка на основную публикацию