Чим відрізняється віскі від скотчу: 3 основних відмінності

Вітаю, дорогі читачі!

З тих пір, як в нашій країні стали вільно продаватися закордонні алкогольні напої, співвітчизники стали активно цікавитися, що таке текіла і саке, як робити дайкірі, чим відрізняється віскі від скотчу. Про останній я вам сьогодні розповім, а про решту – пізніше.

Яке віскі даний

Почну з того, що саме слово віскі – середнього роду, і говорити треба «яке віскі», а не «якийсь». Багато, які вважають себе знавцями і цінителями напою, цього не знають, чим викликають єхидну посмішку у барменів, коли замовляють «холодний віскі».

До речі, його теплим і не подають – обов’язково охолоджують до 20 градусів кубиками льоду або спеціальними каменями.

Питання, яке віскі самий «правильний», хвилює публіку давно. Спробуй розберися, коли на одній пляшці написано Whisky, на інший Whiskey, на третій Scotch, а то і взагалі – якийсь Bourbon.

І при цьому, продавець стверджує, що це все віскі. Насправді він має рацію. Це все віскі, але відмінності між ними все-таки є.

Але, про все по порядку. Як ви вже знаєте з моїх попередніх постів, віскі – це алкогольний напій міцністю 40-50 градусів, витриманий в дубових бочках, з яскравим смаком, ароматом і бурштиновим кольором. Відноситься напій до елітного алкоголю. А різниця в його видах залежить від вихідної сировини і місця виготовлення.

Наприклад, односолодовий вид виготовляється тільки з ячменю. Купажірованний – з суміші ячмінного та зернових спиртів, бурбон – з кукурудзяного спирту і виготовляється тільки в США.

Крім батьківщини напою, а за це право борються Шотландія і Ірландія, зараз віскі виготовляють в декількох країнах – Франції, Канаді, Японії, Великобританії.

Три відмінності віскі і скотчу

Так ось головна відмінність між віскі і скотчем і полягає в тому, що скотчем може називатися тільки напій, виготовлений і розлитий на винокурнях Шотландії. При цьому, на етикетках завжди присутня подвійна напис Whisky Scotch.

Всі інші аналогічні напої, виготовлені з будь-яких рецептами, але за межами Шотландії, мають право тільки на назву віскі в такому написанні Whiskey.

Американська продукція називається Bourbon, крім одного напою – дуже популярного Jack Daniel’s, у якого написано Tennessee Whiskey на етикетці, хоча це класичний кукурудзяний бурбон.

А ось канадський продукт з тієї ж кукурудзи вже називаються Canadian Whiskey – назва бурбон належить тільки американської продукції.

Але я відволікся від скотчу. Є у нього ще одна особливість – соложеном ячмінь, з якого виготовляється сусло, сушать не просто гарячим повітрям, а димом, який виходить під час тління певних пластів торфу. Весь острівної скотч має димну нотку в ароматі.

На деяких винокурнях до торфу додають бамбукову стружку, а на інших – висушені морські водорості, що надає відтінок морського бризу в букет.

Третя відмінність шотландського скотча від звичайного віскі – для витримки беруть дубові хересовие бочки. Тобто, перед витримкою скотча там дозрівав херес – іспанське кріплене вино з білого винограду і тільки одного сорту – Oloroso. Це надає скотчу неповторний виноградний присмак.

Деякі шотландські винокурні використовують бочки, в яких до того настоювався бурбон. Їх виготовляють з американського білого дуба, а скотч, витриманий в таких бочках, має фруктові нотки в ароматі і післясмаку.

Цікавий факт! За час настоювання через стінки бочки кілька напою випаровується. Винокури називають його «Частка ангелів».

Тема така цікава, що чим більше вивчаю, тим більше захоплююся. Наостанок ще скажу, ніж скотч відрізняється від ірландського віскі. Так ось в Шотландії проводиться тільки подвійна перегонка спиртів, а вся ірландська продукція має потрійну перегонку.

Все, пора зупинитися! Тим про алкоголь ще стільки багато. Я пішов вивчати далі, а ви не забувайте заглядати в мій блог – буде багато сюрпризів. До зустрічі!

Ссылка на основную публикацию