Чим підгодувати дріжджі в цукровій брагу

Всім привіт! Пам’ятайте, недавно я писав про те, як приготувати цукрову брагу? У тому рецепті я рекомендував додати в сусло житній хліб для підгодівлі. Сьогодні хотів би більш докладно розповісти, для чого потрібна підгодівля дріжджів в цукровій брагу і чим це можна зробити.

Для чого підгодовувати дріжджі

Як відомо, чим швидше бродить брага, тим якісніше виходить кінцевий продукт. Щоб дріжджі відчували себе більш комфортно їх можна підгодувати поживними мінеральними речовинами. В першу чергу їм потрібен азот і фосфор.

Тоді задоволені дріжджі будуть добре розмножуватися, працювати швидше і при цьому виділяти менше шкідливих домішок. Зробити це можна додавши мінеральні добрива, застосовувані на дачних ділянках, або використовуючи харчові продукти.

Варто зауважити, що брага добре бродить і без підгодівлі. Ця процедура не обов’язкова, але все ж я рекомендую її робити.

Мінеральні добрива

Нижче наводжу список і пропорції добрив, які необхідно додати, що б створити нашим дріжджів комфортні умови. Застосовувати можна будь-який з пунктів, але тільки один.

  1. Діамонійфосфат (NH4) 2HPO4 – 3,3г на кожен кг цукру в брагу
  2. Сульфат амонію (NH4) 2SO4 – 1,5-2 г разом з суперфосфатом (Ca (H2PO4) 2 * H2O і CaSO4) – 3-4 г на 1 кг цукру.
  3. Карбамід він же сечовина (NH2) 2CO – 0,8 г разом з суперфосфатом – 3-4 г на 1 кг цукру.

Для тих, хто не слухає моїх порад і так і не купив точні ваги у китайців, привожу приблизні обсяги:

1 ч. Ложка: Суперфосфат – 4,5 гр; Сечовина – 2,5 гр

Всі ці речовини можна купити в будь-якому магазині, що продає добрива. Кожен дачник про це знає.

Натуральні харчові продукти

Замінити мінеральні добрива можна харчовими продуктами, які майже завжди є під рукою. Ось найпоширеніші:

  • Житній хліб. Ріжеться або кришиться на невеликі шматки і додається 250-500 г хліба на 50 літрів браги.
  • Свіжовичавлені ягідний або фруктові соки. Пропорція 0,5-1 л на 50л сусла. Від мезги можна не відокремлювати. Також можна просто додати розім’яті фрукти-ягоди. Дуже добре підходить родзинки.
  • Варення. Додається 0,5-1 літр на 50 літрів браги. Варення не повинно містити цвілі!

Що ще можна додати

  • Крім підгодівлі можна додати вітамін B1 (C12H17N4OS). Пропорція 1-2 мг на кожний кг цукру.
  • Оливкова олія. В кількості 1 краплі на 50 л браги. Масло має бути першого холодного віджиму, нерафінована.

висновок

Ще раз хочу нагадати, що застосовувати треба щось одне. Або хімічні добрива, або натуральні продукти. А ось вітамін В1 і масло можна додати і з тим і з іншим.

І не турбуйтеся про те, що ви додаєте в бражку хімію. По-перше всі домашні огірки-помідори вирощені на ній, а то що продається в магазинах думаю оброблено речовинами куди серйозніше. По-друге така підгодівля використовується при промисловому виробництві алкоголю, її додають навіть у вино. Ну і по-третє, солі все одно не випаровуються і залишаться на дні перегінного куба після дистиляції.

Досить поширена думка, що мінеральні добрива дають більш стабільний і кращий ефект. Швидше за все, так воно і є. Я ж користуюся найчастіше хлібом або старим варенням. Іноді додаю родзинки. Просто ці продукти завжди знаходяться під рукою.

От і все. Начебто така проста операція, а процес бродіння буде йти помітно краще. Пробуйте і діліться в коментарях про ваші враження.

До скорої зустрічі!

З повагою, Дорофєєв Павло

Ссылка на основную публикацию