Болгарський перець, фарширований капустою – рецепт консервації на зиму + фото

Коли протягом багатьох років робиш одноманітні заготовки на зиму, хочеться чогось нового і незвичайного. Саме таким рецептом і стала для мене консервація перцю, фаршированого капустою. Чесно скажу, що «Купилася» я на незвичайну красу перців в банку. Дуже захотілося здивувати своїх домашніх такої незвичайної на вигляд закускою. До великої радості, вона виявилася ще й надзвичайно смачною. Мінімум інгредієнтів і швидкість в приготуванні відправили її в мою скриньку з найулюбленішими рецептами.

Як же приготувати цю дуже смачну консервацію? Скористайтеся моїм покроковим рецептом з фото і отримаєте величезне задоволення від самого процесу приготування.

Але спочатку про деякі невеликих тонкощах. Перша особливість полягає в тому, щоб підібрати болгарський перець якомога меншого розміру. Так він буде гарніше виглядати в банку, і його там більше поміститься. Посвята ще використовувати різнокольоровий перчик. На тарілці він буде виглядати дуже святково і ефектно. І третє – білокачанну капусту краще використовувати більш пізніх сортів, придатних для квашення.

Складові:

  • болгарський перець;
  • білокачанна капуста;
  • зелень петрушки.

Для маринаду на 1 літр води:

  • цукровий пісок – 200 г;
  • оцет 9% – 200 г;
  • сіль – 1 столова ложка з гіркою;
  • рослинне масло – 200 г;
  • лавровий лист – 3-4 штуки;
  • перець горошком різних видів – 12-15 штук.

Рецепт приготування:

01. Очищаємо болгарський перець від плодоніжок, внутрішніх перегородок і насіння.

02. Белокочанную капусту рубаємо соломкою.

03. Зелень петрушки нарізаємо досить дрібно.

04. Капусту необхідно трохи пом’яти руками, а потім додати до неї подрібнену петрушку. Все добре перемішати.

05. Очищений болгарський перець опускаємо в киплячу воду приблизно на п’ять хвилин. Він повинен трохи розм’якшити для того, щоб його було легко нафарширувати капустою.

06. Виймаємо перець з ємності, протираємо його і охолоджуємо. Охолоджений перець заповнюємо капустою з петрушкою. Намагайтеся краще утрамбувати капусту всередині перцю. Вона повинна заповнити його повністю.

07. Укладаємо наш різнобарвний нафарширований перець в стерилізовані банки з максимальною щільністю.

08. Всі інгредієнти, підготовлені для маринаду, перемішуємо і кип’ятимо протягом двох-трьох хвилин.

09. Заливаємо киплячий маринад в банки з перцем, фаршированим білокачанної капустою, до самого верху.

10. Щоб перець довше зберігався, його варто простерилізувати. Для цього на дно великого об’єму вистилає тканинну серветку або невеликий рушник, ставимо банку з перцем і затоках водою до плічок банки. На жаль, у мене немає високої каструлі, а банки були дволітровими, тому вода до плічок не дісталося. Але це зовсім не страшно.

Отже, однолітровим банки стерилізуємо 15-20 хвилин після того, як закипить вода, а дволітрові – 30 хвилин.

11. Банки необхідно закрити прокип’ячену кришками, а потім їх перевернути до повного охолодження. Можна прикрити зверху рушником.

Для того, щоб перець, фарширований капустою, краще промаринуватися, його не варто відкривати раніше, ніж через 30 днів. Зберігаю його в холодильнику.

Відгуки про перці, фаршированому капустою, отримала самі хвалебні. А що ще потрібно господині? Можливо, в наступному році продовжу свої нескінченні експерименти і нафаршіруйте перець з іншим маринадом, наприклад, з додаванням меду або томатного соку. Дуже рекомендую мій рецепт. Смачного!

Ссылка на основную публикацию