Баклажани по-корейськи на зиму з морквою – рецепт найсмачнішої закуски і фото

Мабуть, одні з найсмачніших заготовок на зиму – ті, що зроблені з баклажанів. Серед них виділяється один смачний рецепт: це баклажани по-корейськи. Я завжди намагаюся знайти рецепти швидкого приготування через дефіцит часу. До таких належить і ця заготовка. Готую їх з морквою, цибулею, солодким болгарським перцем і часником.

Єдиний недолік – потрібно чекати 4 години, поки вони настоятися в спеціях. Але його можна звернути і на гідність. Наприклад, використовувати цей час для інших домашніх справ.

Покрокова інструкція, думаю, не завадить, тому далі пропоную мої фото приготування цієї смачної закуски.

Складові:

  • баклажани – 2 кг;
  • морква – 500 г;
  • болгарський перець – 500 г;
  • цибуля (ріпчаста) – 500 г;
  • часник – 2 невеликі головки;
  • оцет 9% – 100 г;
  • сіль – 2 столові ложки;
  • цукор – 200 г;
  • рослинне масло – 200 г;
  • приправа для корейської моркви – 2 упаковки.

Рецепт приготування:

01. Баклажани промити і відрізати плодоніжки. Очищати їх не потрібно. Підготовлені баклажани потрібно нарізати середніми рівними брусочками. Насправді, нарізку можна зробити будь-який: і кружечками, і брусочками, і квадратиками. Хто як любить.

02. Всі нарізані брусочки з баклажанів скласти у велику ємність, посолити, добре перемішати, прикрити рушником. Нехай так постоять одну годину.

03. Поки баклажани будуть настоюватися, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Часник найкраще натерти на крупній тертці, але можна використовувати часниковий прес.

04. Миту і почищену моркву натерти на тертці, яка продається спеціально для виготовлення корейських салатів. Якщо таку не знайшли, то наріжте моркву тонкою соломкою за допомогою гострого ножа. Потім морква необхідно обшпарити і дати стекти воді.

05. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями.

06. Болгарський перець нарізати тонкою соломкою.

07. З’єднати всі інгредієнти з овочів у великій ємності (щоб потім було краще перемішувати): часник, морква, ріпчаста цибуля і болгарський перець. Далі все перемішати, як можна ретельніше. Налити оцет, рослинне масло, додати цукор, сіль, дві упаковки приправи для корейської моркви. Все знову перемішати.

08. Звільнені від зайвого соку баклажани обсмажити на олії. Сильно засмажувати не варто. Обсмажувати можна на сковороді, у фритюрниці або запекти духовці. Кому як більше подобається. Найшвидший спосіб, звичайно, у фритюрниці.

09. Тепер необхідно з’єднати всі овочі з обсмаженими баклажанами і гарненько перемішати. Отриману масу залишити на чотири години. Прикрийте зверху рушником.

10. Після закінчення чотирьох годин знову все перемішати. За допомогою ополоника розкласти отриману ароматну масу в простерилізовані банки і прикрити їх кришками, попередньо прокип’ячену або ошпарені. тепер їх обов’язково потрібно простерилізувати. Стерилізація необхідна, щоб вони взимку «не вибухнула». Я це роблю так: викладаю на дно каструлі тканинну серветку і виставляю на неї банки. Обов’язково доливаю гарячу воду (але не окріп) в каструлю з банками приблизно до їх плічок і чекаю закипання води. Від моменту закипання стерилізують півлітрові банки приблизно 20 хвилин. Якщо у вас літрові банки, то стерилізацію потрібно проводити 30 хвилин.

11. Загорнути простерилізовані банки з баклажанами по-корейськи. Перевернути їх, накривши рушником. Залишити їх перевернутими, поки повністю не охолонуть. Баклажани по-корейськи готові!

Із зазначеного складу інгредієнтів виходить приблизно 5 півлітрових банок. Зберігати таку заготовку з баклажанів по-корейськи можна всюди: в холодильнику, льосі, підвалі або просто вдома.

Як бачите, ця закуска готується досить швидко, а ефект виявляється тривалим: домашні ще довго будуть згадувати її чудовий смак. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте. цей рецепт сподобається не тільки любителям корейських салатів.

Ссылка на основную публикацию