Баклажани по-грузинськи – рецепт на зиму з часником і гострим перцем + фото

Хто не любить грузинську кухню? Питання, скоріше, риторичне. Один з головних її овочів – звичайно ж, баклажан. З ним готують всілякі рулетики з горіхами і сиром, його фарширують, запікають в духовці, смажать на сковороді і т.д. і т.п. Баклажан для Грузії, що картопля для України.

Однією з найсмачніших і улюблених закусок є баклажани по-грузинськи. Приготувати таку страву нескладно, особливо воно буде оцінено по достоїнству взимку. Свій домашній рецепт приготування баклажан по-грузинськи пропоную відразу внести у ваші записники. Покрокові фото допоможуть швидко приготувати цю найсмачніше закуску.

Складові:

  • баклажани – 5 кг;
  • перець болгарський – 1 кг;
  • часник – 300 г;
  • гострий перець – 3 штуки;
  • кріп – 1 пучок;
  • рослинне масло – 1 столова ложка;
  • рослинне масло для обсмажування баклажанів;
  • цукор – 1 склянка;
  • оцет 9% – 200 г.

Рецепт приготування:

01. Промити баклажани і нарізати кружальцями завтовшки приблизно 5 міліметрів. Найкраще вибирати баклажани невеликого розміру. Так вони зручніше розмістяться в банках. Якщо у вас виявилися великі екземпляри, то кружечки слід розрізати навпіл. Скласти порізані баклажани у велику ємність, пересипати рясно сіллю і все перемішати руками. Відставити їх на 4-5 годин. Найкраще порізати їх увечері, залишити на ніч, а вранці взятися за приготування.

02. Через зазначений час злити сік, що утворився баклажанів, навіть трохи їх віджати. Потім підсмажити їх на будь-якому рослинному маслі, при цьому, сильно не зажарівая їх.

03. Болгарський солодкий перець помити, просушити і нарізати на шматочки.

04. Провернути болгарський перець через м’ясорубку.

05. Очистити часник і пропустити його через м’ясорубку або через прес.

06. Кріп дрібно порубати.

07. Стручки гострого перцю дрібно нарізаємо. Якщо ви не особливо шанує дуже гострі страви, то можете очистити перець від насіння. Але більш пікантною ця закуска буде без очищення перчиком.

08. Всі інгредієнти готові, тому настала пора підготувати соус. У ємності перемішуємо стакан цукру, гострий перець, кріп, одну столову ложку рослинної олії і один стакан дев’яти процентного оцту.

09. Тепер починаємо укладати всі інгредієнти в банки, які, звичайно, попередньо простерілізуем. На мій погляд, найкраще використовувати півлітрові банки: відкрив і відразу з’їв. Отже, на дно банки наливаємо трохи соусу, зверху – шар обсмажених баклажанів. Таким чином, заповнюємо шарами все банки доверху.

10. Щоб банки не вибухали, обов’язково їх стерилізуємо, приблизно 20 хвилин. Робиться це дуже просто. На дно каструлі викладається тканинна серветка або невеликий рушник, ставляться банки з підготовленою заготівлею з прикритими кришками. У каструлю наливається вода до плічок банок. Ємність ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Стерилізуємо банки на середньому вогні.

11. Дістаємо банки і закриваємо їх прокип’ячену кришками. Перевертаємо банки з баклажанами по-грузинськи, накриваємо їх рушником до повного охолодження. Чекаємо пару тижнів і насолоджуємося їх смаком!

З отриманої кількості зазначених інгредієнтів виходить приблизно 9-10 банок по 500 г готової закуски. Я зберігаю цю заготовку в підвалі або в холодильнику. Напевно, і при кімнатній температурі з нею, малоймовірно, що що-небудь станеться.

Ароматна оригінальна закуска нікого не залишить байдужим. Готується дуже просто, смак – гострий і неповторний. Спробуйте приготувати. Впевнена, що цей рецепт стане улюбленим в ваших скарбничках заготовок. Смачного!

Ссылка на основную публикацию